大蒜是我們日常生活中比較常見的調味料，大蒜有「抗癌」作用嗎？
大蒜是我們日常生活中比較常見的調味料，家家戶戶的廚房裡都能找到它的身影，關於大蒜的評價也是褒貶不一。喜歡它的人說大蒜的滋味很特別，蒜香味讓胃口特好；厭惡它的人說大蒜的氣味很臭，對它避之不及。
大蒜含有哪些物質？
大蒜裡含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1和維生素C、胡蘿蔔素、糖類、揮發油，主要成分為大蒜辣素大蒜新素。此外，尚含大蒜甙。
大蒜營養豐厚，每100克含水分69.8克、蛋白質4.4克、脂肪0.2克、碳水化合物23.6克、鈣5毫克、磷44毫克、鐵0.4毫克、維生素C3毫克，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。
此外，也含揮發油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生，尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。
蒜中還含有「蒜胺」，這種物質對大腦的益處比維生素B還強許多倍。
長期吃大蒜的人 3種結果等著他
1、消弭疲倦
我們都知道，維生素B1有減壓的效果，而維生素B1在遇到大蒜素之後可以抵達很好的消弭疲倦的效果。
豬肉內所含有的維生素B1含量很豐厚，在日常煮豬肉的時分，可以恰當的參與一些大蒜，關於消弭疲倦緩和解壓力都可以起到一定的效果。並且大蒜可以促進維生素B1的吸收，讓維生素B1更多的被身體所吸收。
2、輔助抑止細菌
恰當吃大蒜可以抵達殺菌作用。由於人的口腔、胃部多少會有一些細菌滋生，而大蒜裡面含有的豐厚大蒜素，可以抵達抑止細菌的效果。所以，用大蒜來輔佐抑止細菌，身體安康才有保證。
3、防治心腦血管疾病
大蒜可防止心腦血管中的脂肪堆積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑止血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調理血壓，增加血管的通透性，從而抑止血栓的構成和預防動脈硬化。
每天吃2～3瓣大蒜，是降壓的最好最簡易的辦法，大蒜可輔佐堅持體內一種酶的恰當數量而避免呈現高血壓。
大蒜有「抗癌」作用嗎？
在一些體外實驗和動物實驗中標明大蒜中的含硫化合物和含硒化合物對防癌有一定的積極效果，特別是一些胃腸道惡性腫瘤，比如食管癌、胃癌、結腸癌等。但是也有很多研討反駁這些觀念，以為上述實驗存在漏洞。且有專家指出，有防癌成分並不代表可以直接預防癌症。
另外，由於烹調大蒜的方法各有差別，我們很難斷定減低癌症風險的大蒜重量。再者，大蒜裡面生動的成分可能會隨著時間和處置方法失效。所以「抗癌」這事尚有爭議，適量食用大蒜對身體有好處，但也不建議大家大量食用大蒜來預防癌症。
