造型口味各有千秋:意大利麵料理4款(組圖)
為襯托糖果餃,可以選用繽紛的配料,以及各種口味的醬料。
意大利麵造型多變,據說有二、三百種,不同種類的意大利麵再搭配料及醬汁,麵料理也隨之豐富多樣,各有千秋。
糖果餃佐藍紋起司醬
糖果餃精緻可愛,因麵皮含有雞蛋,呈現喜氣的金黃色,而成為節日慶祝的料理;可依喜好決定餡料,鹹甜皆可。
食材
番茄、香草、藍紋起司醬適量。
麵皮:中筋麵粉400g、雞蛋4個、鹽1/4小匙。
餡料:南瓜300g、起司、鹽、黑胡椒、肉豆蔻少許。
作法
1、麵皮:(1)混合麵粉和蛋,拌成糰。(2)揉麵成光滑麵糰,覆蓋靜置30分鐘。(3)麵糰撖成2mm的薄片,分切25片方形麵皮。
2、餡料:南瓜蒸軟,拌入其他材料,拌勻。
3、麵皮包餡料成餃子;滾水加鹽,下餃子,浮起約2分鐘即可。
4、混合餃子、番茄及香草,淋起司醬即可。
焗烤辣椒指環麵
這道麵也有蔬食版,是以馬蘇里拉起司取代肉醬,加熱後融化在指環麵中。
這道菜以西西里島獨特的紅辣椒提味,加上鹹香的起司焗烤,非常美味,因為放涼後更好吃,常被作為野餐食物。
食材
小指環麵350g、絞肉200g、番茄糊500c.c.、洋蔥丁300g、西芹丁200g、大蒜末1大匙、橄欖油。
調料:紅辣椒粉1小匙、紅酒200c.c.。
作法
1、依包裝上指示煮麵。
2、以橄欖油炒香蒜末、西芹、洋蔥,加些鹽,炒均勻。
3、續加絞肉,炒至肉焦黃,加調料,湯汁收稠,加番茄糊,轉小火燜煮40分鐘。
4、麵和肉醬混合放烤盤,鋪滿起司。
5、預熱烤箱200°C,作法4烤至表面金黃即可出爐。
肉丸蔬菜雙槽麵
外表平凡的雙槽麵,吃起來味道和口感,卻令人驚豔。
多面相不規則的造型,使雙槽麵的口感充滿勁道,尤其凹槽處很適合吸納湯汁,搭配醬香濃郁肉丸燉蔬菜正適合。
食材
雙槽麵300g、青花菜200g、青豆適量、大蒜末1大匙。
肉丸材料:豬絞肉300g、鹽少量、紅辣椒粉微量。
調料:鹽、黑胡椒適量。
作法
1、依包裝上指示煮麵;青花汆燙斷生備用。
2、肉丸:(1)所有材料攪打均勻。(2)慢慢加水,同方向攪出黏性。(3)取適量捏成丸。
3、熱油鍋,下肉丸,用中大火煎表面金黃備用。
4、原鍋,下蒜末,煸出香氣,下少量煮麵水,煮滾;所有材料下鍋,拌炒均勻酌量調味,即可起鍋。
法式燉菜麵沙拉
這道南法燉菜用的食材皆為地中海沿岸的季節性蔬菜。(以上圖片來源皆為Adobe Stock)
是代表性的南法料理,做法很簡單,只要將新鮮美味的蔬菜燴煮融合起來。可冷熱食,適合搭配意大利麵做沙拉。
食材
法式燉菜材料:牛番茄、茄子、節瓜、紅椒、洋蔥、小番茄、香菜適量、普羅旺斯香料1/2小匙。
調料:鹽、黑胡椒適量。
意大利麵(螺旋麵、筆尖麵、貝殼麵都適合)200g。
作法
1、依包裝上指示煮麵備用。
2、牛番茄、茄子、節瓜、紅椒、洋蔥切小塊備用。
3、以橄欖油炒香蒜末、下作法2,翻炒均勻,加香料和少許鹽,炒均勻,細火慢燉至所有蔬菜軟透,放涼。
4、續倒入放涼的意大利麵,拌勻,撒上小番茄和香菜,即可上菜。
来源:看中國時報
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