餡料豐富的蔬果米三明治，可為早餐提供充足的營養。
早餐是一天的開始，以米飯當早餐，可以提供豐富的營養及飽足感。同時，適當的米飯調味有很好的開胃效果。
方便快速的米飯早餐
1、剩飯變身佳餚：米飯是最好常備食材，剩飯運用很方便，可化身多種各國的米飯料理。結合不同的食材及調味，口味不重複，是早餐絕佳的備餐選項。
2、常備菜早餐妙用：為了方便快速準備早餐，可事先備好常備菜。蔬菜類可水煮過瀝乾水分後冷藏，同時，肉類供應蛋白質，可於前一天先煎好或烤好。
米食靈感：鮭魚米漢堡
鮭魚米漢堡的主料可選用肉類、海鮮或蔬菜水果。
用米飯取代漢堡的麵包，可供喜歡米食的人更多選擇。如同一般常見的漢堡，主料可選用肉類、海鮮或蔬菜水果。
食材
冷飯3碗、圓形鮭魚排2片、海苔絲、芝麻適量。
醬料：米酒1/2大匙、醬油1大匙、味霖1小匙、糖1/4大匙。
作法
1、米飯整型：一是用模具壓成圓片狀，一面用少量油煎定型；一是用淺碗壓成碗形，平的那面用油煎定型。
2、鮭魚排用中小火煎兩面焦香。
3、依序放圓片狀的米飯、鮭魚排、碗形的米飯，頂面刷醬料，灑上海苔絲和芝麻。
4、美味秘訣：避免米散開，一是用乾生菜隔開食材和米飯，二是白飯先用油煎定型。
製作方便：雞肉蔬菜米餅
製作方便的雞肉蔬菜米餅，烹調及攜帶都很方便。
米餅類似蛋餅，可快速結合所有食材，烹調及攜帶都很方便，在忙碌的早晨，仍可為自己準備營養美味的早餐。
食材
冷飯1碗、雞蛋2個。
主料：菠菜、紅蘿蔔、雞胸肉。
調料：鹽、胡椒粉微量。
作法
1、備料：雞肉蒸熟切細丁；蔬菜以滾水汆燙過，先切絲再切細丁備用。
2、雞蛋攪打均勻，加入冷飯中，輕輕拌勻，使米粒均勻沾裹蛋液。
3、續加入所有食材及調料，拌勻，完成拌飯。
4、熱油鍋，拌飯倒入鍋裡鋪平，用中小火加熱。
5、拌飯均勻熱透，散發雞蛋的焦香味，翻面煎焦黃即可盛盤。
美味秘訣：依喜好添加醬料或直接吃皆可。
餡料豐富：蔬果米三明治
以米飯取代吐司麵包，將餡料層層夾住，食用時如同吃三明治，口感豐富。豐富的餡料可為早餐提供充足的營養。
食材
白米1杯（2碗）、海苔片、午餐肉、牛油果、紅蘿蔔、芝麻適量、美乃滋適量。
醬料：醬油1大匙、糖1小匙、香油少量。
作法
1、紅蘿蔔水煮切片；牛油果肉切片；將午餐肉用少量油煎兩面焦香；煮好米飯放涼備用。
2、海苔片平舖在保鮮膜上，均勻鋪上米飯，再放餡料，抹美乃滋，再取適量白飯均勻覆蓋餡料，最後放海苔。
3、海苔將飯包摺成方塊狀，以保鮮膜封住塑形，再切成兩半即完成，食用時淋上少量醬料，風味更佳。
香氣撲鼻：韓式米飯糰
韓式飯糰以一般米飯製作，口感疏鬆，吃起來美味無負擔。（以上圖片來源皆為Adobe Stock）
飯糰的做法很多，依採用米的品種會呈現不同的口感，韓式飯糰以一般米飯製作，口感疏鬆，吃起來美味無負擔。
食材
白米1杯（2碗）、鮭魚、芝麻適量。
拌料：芝麻油1.5大匙、海苔碎、鹽微量。
作法
1、事先將鮭魚烤熟，或用少量油煎焦香；將鮭魚壓成碎粒備用。
2、煮好米飯放涼後，加入拌料及適量的鮭魚，輕輕拌勻，使米粒均勻沾裹芝麻油。靜置5分鐘，待味道融合。
3、用手輕輕抓取拌好的飯，整形成一個圓球狀，再均勻沾裹芝麻粒即可。
美味秘訣：一般海苔絲的鹹度較高，配料也可能有鹹度，拌料的用鹽不宜過量，有提味效果即可。
