美國炒飯的擺盤很容易辨識，主要就是炒飯的頂部會加上一顆太陽蛋。
炒飯既是廚房入門料理，也是表現大廚炒工夫的經典料理，每個人都可運用不同的食材配料，做出自己的獨門炒飯。
怎麼炒出好吃的炒飯？
1、米飯不要太濕黏：米飯太濕，炒飯會沾黏，不會粒粒分明。乾爽的米飯，來自煮飯加水量必須適中；此外，將剛煮好的飯撥鬆，散發水氣，也有幫助。
配料大小一致，有助於將米飯炒鬆，粒粒分明。
2、配料的大小一致：雞蛋蛋黃是蛋香來源，也有助吸收水分，先以蛋黃包裹米飯，可吸收米飯的水氣。配料大小一致，也有助於將米飯炒鬆，粒粒分明。
3、掌握調味的時機：飯有風味調料，例如茄汁或咖哩，此外，調味過的配菜也有調味功能，例如午餐肉、鹽煎鮭魚等，避免太鹹，須管控整體調味用量。
在哪裡可吃到揚州炒飯？答案是淮揚菜餐廳。
揚州炒飯
在哪裡可吃到揚州炒飯？答案是淮揚菜餐廳。據美食作家唐魯孫分析，揚州炒飯從配料的刀功和做法，都屬於淮揚菜系，因此成為淮揚菜經典代表。
揚州炒飯不以醬油為主味，重食材的原味，最大特色是米飯粒粒分明、顏色金黃，蛋香、菜香、米香，三香融合，因蛋炒碎如桂花，又叫三香碎金。
食材
雞蛋2個、白飯2人份、豬肉粒適量、紅蘿蔔丁、蔥花。
調料：鹽、胡椒粉適量。
作法
1、蛋打勻，飯撥散。
2、熱油鍋，炒熟豬肉粒和紅蘿蔔備用；蛋液用小火炒至初凝，下白飯，中火炒蒸發水氣。
3、所有材料同炒，加調料炒勻即可。
美國炒飯
據說，這道炒飯的靈感起源於早餐剩料。大約1950年代，在泰國經營餐廳的女士將早餐賣剩的食材：番茄醬、火腿、香腸及葡萄乾等，加上米飯，做成炒飯。
美國炒飯的擺盤很容易辨識，主要就是炒飯的頂部會加上一顆太陽蛋。所有的食材融合在一起，意外的協調，酸酸甜甜的滋味很開胃，是小朋友會喜歡的飯料理。
食材
雞蛋2個、白飯2人份、雞肉丁、紅蘿蔔丁、黃瓜、番茄適量。
調料：鹽、茄汁適量。
作法
1、蛋打勻，飯撥散。
2、熱油鍋，炒熟雞肉和紅蘿蔔，下白飯，中火炒蒸發水氣。
3、下蛋汁和調料，翻炒均勻。
4、煎太陽蛋，放在炒飯上即可上菜。
日本飲食中，一般家庭常利用鮭魚和剩餘蔬菜食材一起做成炒飯。
鮭魚炒飯
日本飲食中，一般家庭常利用鮭魚和剩餘蔬菜食材一起做成炒飯；在中華餐廳或居酒屋，菜單上也常見鮭魚炒飯，搭配鮭魚炒飯的套餐更是上班區的人氣選項。
鮭魚具有獨特的油香，鮭魚炒飯最大特色，就是先煎出鮭魚的香氣，口感外酥內嫩，再把鮭魚香氣融合進炒飯裡，並且運用日式醬油和其他日式調料，增加風味。
食材
雞蛋2個、白飯2人份、鮭魚切丁適量、紅蘿蔔丁、蔥花。
調料：日式醬油、鹽、黑胡椒適量。
作法
1、蛋打勻，飯撥散。
2、熱油鍋，下鮭魚煎熟；蛋液用小火炒至初凝，下白飯，中火炒蒸發水氣。
3、所有材料同炒，加調料炒勻即可。
午餐肉炒飯是一道很適合當入門料理的炒飯，餐肉替代肉類，備料很方便。（以上圖片來源皆為Adobe Stock）
午餐肉炒飯
午餐肉是調味的肉類罐頭食品，很適合替代肉類，做成快速平價的料理。午餐肉炒飯是港式茶餐廳的西式炒飯常見菜色，有茄汁口味或單純蛋炒飯的餐肉炒飯。
午餐肉炒飯是一道很適合當入門料理的炒飯，餐肉替代肉類，備料很方便。最重要的是，配合其他食材的大小，將午餐肉切丁或切片，再用油煎出餐肉的鹹香風味。
食材
雞蛋2個、白飯2人份、午餐肉丁、紅蘿蔔丁、青豆適量。
調料：鹽、胡椒粉適量。
作法
1、蛋打勻，飯撥散。
2、午餐肉表面煎焦香；蔬菜炒熟。
3、蛋液用小火炒至初凝，下白飯，中火炒蒸發水氣。
4、所有材料加調料炒勻即可。
