消暑健康食材:瓜類料理(組圖)
夏季盛產的瓜類食物,共同特色是含水量高、低熱量、營養豐富。
夏季瓜果豐收,準備多道瓜類食譜輪番上菜,不但可以好好享受當季美食,也補充水分排除身體蓄積的暑熱。
適合躁熱的夏天吃
夏季暑氣高,人體藉出汗散熱調節體熱,需補充水分與順利代謝水分。夏季盛產的瓜類食物,共同特色是含水量高、低熱量、營養豐富,剛好滿足夏季人體需求。
脾胃虛寒者要適量吃
中國飲食講究平衡,想藉由飲食增強抗病能力,原則是寒熱協調中和,做法是依據身體的性質,熱者不必忌寒涼食物,反之寒者體質夏季吃瓜類料理最好加薑。
絲瓜麵線:清甜爽口 簡單易做
絲瓜麵線清甜爽口,簡單易做。
這是一道享受絲瓜清甜的料理,可以當成麵點,也可以作為湯品;麵線用量不必多,有流動性才能襯托絲瓜的軟嫩。
食材
絲瓜200g、麵線1小把、蒜頭1瓣、青蔥1株。
調料:鹽、香油適量。
作法
1、絲瓜削皮後切片;蒜頭切片;蔥白切段,蔥綠切末。
2、熱油鍋,下蒜片,煸出蒜香後,下蔥白,香氣豐富後,下絲瓜,翻炒均勻,加4碗水,以中大火煮滾。
3、下麵線,煮滾,轉小火,加鹽。
4、上菜前撒蔥末和香油。
美味秘訣:若偏好清澈的湯,麵線先汆燙洗去粉質再下鍋,湯水才不會有澱粉稠度。如希望湯的口感更爽口,可用滑溜的粉絲替代麵線。
冬瓜排骨湯:冬瓜抑制醣類轉化為脂肪
冬瓜具有抑制醣類轉換成脂肪的成分,因此成為減重聖品。
冬瓜具有抑制醣類轉換成脂肪的成分,因此成為減重聖品。冬瓜富含為維生素C的鉀離子,可幫助人體消腫利水。
食材
冬瓜600g、排骨400g、薑1小塊。調料:鹽適量。
作法
1、冬瓜皮擦洗乾淨,皮肉分離,切大塊;排骨切適口大小備用。排骨以滾水汆燙過,搓洗乾淨。準備湯鍋,放排骨,加水淹過食材高度2倍,湯量可依偏好決定。
2、續作法1,大火煮滾,撈除浮沫轉小火,燜煮30分鐘。
3、加冬瓜皮和薑,大火煮滾,轉小火,煮20分鐘。加冬瓜肉,煮至口感軟透。取出瓜皮,加鹽調味。
料理秘訣:冬瓜的消腫利水的功能主要來自瓜皮。
蛤蜊絲瓜:瓜類與海鮮最佳組合
搭配絲瓜最佳蛋白質是海鮮類,蛤蜊鮮甜,加上菇類和枸杞,口感豐富又具養生效果。
一盤料理營養均衡,搭配絲瓜最佳蛋白質是海鮮類,蛤蜊鮮甜好口感,加上菇類和枸杞,口感豐富又具養生效果。
食材
絲瓜1條、蛤蜊300g、鴻喜菇100g、枸杞1大匙、薑2片。
調料:鹽、香油適量。
作法
1、絲瓜削皮後切小塊;鴻禧菇去除頭部,清洗乾淨;枸杞沖洗乾淨;蛤蜊吐沙後沖洗乾淨。
2、熱油鍋,下薑片,煸出薑香後,下絲瓜,翻炒均勻,加半碗水,以中大火煮3分鐘。
3、下蛤蜊和菇類,中火續煮至蛤蜊全部打開。
4、下枸杞,翻炒均勻,加調料即可。
美味秘訣:絲瓜去籽後切段,材質均一方便掌控火侯,較容易煮出脆嫩口感。
苦瓜牛肉小炒:香甜爽脆相輔相成
苦瓜牛肉小炒食材雖簡單,只要掌握火侯,卻可成就風味料理。(以上圖片來源皆為Adobe Stock)
這是以苦調和口感滋味的料理,利用苦瓜襯托其他食材的特色。食材雖簡單,只要掌握火侯,卻可成就風味料理。
食材
苦瓜200g、牛肉200g、番茄1個、杏鮑菇200g、蒜頭3瓣。
調料:鹽、黑胡椒、香油適量。
作法
1、苦瓜去內膜切片,以熱水汆燙後冰鎮。
2、牛肉切片;杏鮑菇切條狀;番茄去籽切長條狀。
3、熱油鍋,下蒜頭,煸出香氣。下牛肉,牛肉變色後翻炒均勻。盛盤備用。
4、原鍋,下杏鮑菇,表面煎金黃;所有食材下鍋,開中大火,加調料,翻炒均勻即可。
苦瓜保存秘訣:已經切開的苦瓜,可連籽一起用保鮮膜封存。
来源:看中國週報
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