夏季盛產的瓜類食物，共同特色是含水量高、低熱量、營養豐富。
夏季瓜果豐收，準備多道瓜類食譜輪番上菜，不但可以好好享受當季美食，也補充水分排除身體蓄積的暑熱。
適合躁熱的夏天吃
夏季暑氣高，人體藉出汗散熱調節體熱，需補充水分與順利代謝水分。夏季盛產的瓜類食物，共同特色是含水量高、低熱量、營養豐富，剛好滿足夏季人體需求。
脾胃虛寒者要適量吃
中國飲食講究平衡，想藉由飲食增強抗病能力，原則是寒熱協調中和，做法是依據身體的性質，熱者不必忌寒涼食物，反之寒者體質夏季吃瓜類料理最好加薑。
絲瓜麵線：清甜爽口 簡單易做
絲瓜麵線清甜爽口，簡單易做。
這是一道享受絲瓜清甜的料理，可以當成麵點，也可以作為湯品；麵線用量不必多，有流動性才能襯托絲瓜的軟嫩。
食材
絲瓜200g、麵線1小把、蒜頭1瓣、青蔥1株。
調料：鹽、香油適量。
作法
1、絲瓜削皮後切片；蒜頭切片；蔥白切段，蔥綠切末。
2、熱油鍋，下蒜片，煸出蒜香後，下蔥白，香氣豐富後，下絲瓜，翻炒均勻，加4碗水，以中大火煮滾。
3、下麵線，煮滾，轉小火，加鹽。
4、上菜前撒蔥末和香油。
美味秘訣：若偏好清澈的湯，麵線先汆燙洗去粉質再下鍋，湯水才不會有澱粉稠度。如希望湯的口感更爽口，可用滑溜的粉絲替代麵線。
冬瓜排骨湯：冬瓜抑制醣類轉化為脂肪
冬瓜具有抑制醣類轉換成脂肪的成分，因此成為減重聖品。
冬瓜具有抑制醣類轉換成脂肪的成分，因此成為減重聖品。冬瓜富含為維生素C的鉀離子，可幫助人體消腫利水。
食材
冬瓜600g、排骨400g、薑1小塊。調料：鹽適量。
作法
1、冬瓜皮擦洗乾淨，皮肉分離，切大塊；排骨切適口大小備用。排骨以滾水汆燙過，搓洗乾淨。準備湯鍋，放排骨，加水淹過食材高度2倍，湯量可依偏好決定。
2、續作法1，大火煮滾，撈除浮沫轉小火，燜煮30分鐘。
3、加冬瓜皮和薑，大火煮滾，轉小火，煮20分鐘。加冬瓜肉，煮至口感軟透。取出瓜皮，加鹽調味。
料理秘訣：冬瓜的消腫利水的功能主要來自瓜皮。
蛤蜊絲瓜：瓜類與海鮮最佳組合
搭配絲瓜最佳蛋白質是海鮮類，蛤蜊鮮甜，加上菇類和枸杞，口感豐富又具養生效果。
一盤料理營養均衡，搭配絲瓜最佳蛋白質是海鮮類，蛤蜊鮮甜好口感，加上菇類和枸杞，口感豐富又具養生效果。
食材
絲瓜1條、蛤蜊300g、鴻喜菇100g、枸杞1大匙、薑2片。
調料：鹽、香油適量。
作法
1、絲瓜削皮後切小塊；鴻禧菇去除頭部，清洗乾淨；枸杞沖洗乾淨；蛤蜊吐沙後沖洗乾淨。
2、熱油鍋，下薑片，煸出薑香後，下絲瓜，翻炒均勻，加半碗水，以中大火煮3分鐘。
3、下蛤蜊和菇類，中火續煮至蛤蜊全部打開。
4、下枸杞，翻炒均勻，加調料即可。
美味秘訣：絲瓜去籽後切段，材質均一方便掌控火侯，較容易煮出脆嫩口感。
苦瓜牛肉小炒：香甜爽脆相輔相成
苦瓜牛肉小炒食材雖簡單，只要掌握火侯，卻可成就風味料理。（以上圖片來源皆為Adobe Stock）
這是以苦調和口感滋味的料理，利用苦瓜襯托其他食材的特色。食材雖簡單，只要掌握火侯，卻可成就風味料理。
食材
苦瓜200g、牛肉200g、番茄1個、杏鮑菇200g、蒜頭3瓣。
調料：鹽、黑胡椒、香油適量。
作法
1、苦瓜去內膜切片，以熱水汆燙後冰鎮。
2、牛肉切片；杏鮑菇切條狀；番茄去籽切長條狀。
3、熱油鍋，下蒜頭，煸出香氣。下牛肉，牛肉變色後翻炒均勻。盛盤備用。
4、原鍋，下杏鮑菇，表面煎金黃；所有食材下鍋，開中大火，加調料，翻炒均勻即可。
苦瓜保存秘訣：已經切開的苦瓜，可連籽一起用保鮮膜封存。
来源:看中國週報
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