超市架子上展示的商業包裝中的麵食。（圖片來源：Adobe stock)
面，是生活中最常見的主食之一，其做法較為廣泛，不管是京味的炸醬麵，還是武漢的熱乾麵，亦或是蘭州拉麵……深受大家的喜愛！因為麵條貯存較為方便，很多人都喜歡在家裡囤一些，以備不時之需！
但是，近幾年關於麵條的傳言此起彼伏，網路上有不少網友都說，麵條裡有加膠的，還有用甲醛的，甚至還會加增白劑，好好的麵條為何要加入這些添加劑呢？這些傳言究竟是真是假，今天咱們就來探討一下面條的秘密！
先來說一下為什麼麵條要加「膠」。久煮不爛的麵條，有可能是加入了食用鹼或者鹽，這樣做能增加麵條的筋性！再就是，有可能加增筋劑，這是一種氧化劑，其性質與食用鹼相似，但效果要比食用鹼更強！只要是在規定範圍內是沒有問題的！
麵條加膠一般會加瓜爾豆膠、海藻酸鈉、變性澱粉等，這些物質是從植物中提取出來的，而且多為膳食纖維，所以也不會損害我們的身體健康！
有人說，太白的麵條不能買，裡面有增白劑。其實，這不完全正確，麵條太白最大的原因是取決於麵粉的出粉率，只要嚴格控制住麵粉的出粉率，就能使麵條更白一些！再就是偶爾會有商家往裡面加麵粉增筋劑，雖然有一定的增白效果，但這種物質是安全性比較高，在合理食用的情況下，是不會危及健康的！
超市裡常見的4種「貓膩」麵條 最好少買
1、「高鈉」麵條
一般來說正常的麵條，每100克的含鈉量在450-600毫克左右！但是有一些低質的麵條，其含鈉量都在800、1000、1200以上，甚至更高。遇到這種麵條就別買了，傷身又費錢。
2、「碳酸鈉」麵條
麵條中加入碳酸鈉可以增加其筋性，使其口感更順滑，但是加入這種物質之後，會破壞麵條的營養，還會破壞身體的酸鹼平衡！如發現麵條中有「碳酸鈉」這3個字的麵條，就不要再買了。
3、「蔬菜」麵條
由於近幾年國民對養生的重視，一些商家也在迎合消費者的心理，弄這種所謂的「蔬菜面」，其實這裡面的「蔬菜」，全是蔬菜粉，蔬菜的含量更是微乎其微，其所含的營養也早已消耗殆盡，更有甚者還會打著「蔬菜面」的口號，往裡面加蔬菜香精。可想而知，這種麵條吃了對身體能好嗎？所以以後遇到這種所謂的「蔬菜面」，還是躲得遠遠的吧！
4、「雞蛋」麵條
所謂的雞蛋面，其實是商家宣傳的噱頭。雞蛋面裡也沒雞蛋，全是用雞蛋粉代替的。這種麵條完完全全一點營養沒有。如果想吃雞蛋面，還不如煮麵的時候打個荷包蛋進去。所以超市這種雞蛋面，還是別吃了，不僅費錢還沒營養。
