有些蔬菜草酸含量高，不適合有腎結石或者腎功能不好的人多吃。（圖片來源：Adobe Stock）
有些蔬菜草酸含量高，不適合有腎結石或者腎功能不好的人多吃。因為草酸會降低礦質元素在體內的生物利用度，和鈣離子形成草酸鈣，最終導致腎結石。
研究表明，大約75%的腎結石患者會形成鈣結石，其中大多數以草酸鈣為主，偶有磷酸鈣，純尿酸結石在所有結石中不足10%。因此從預防腎結石角度，含有草酸的食物應盡量少吃，4種在生活中常碰到的蔬菜，它們含有的草酸一個比一個高，日常飲食中應注意不能吃太多。
草酸含量高的蔬菜 預防腎結石要少吃
1、苦瓜
苦瓜是人們餐桌上常見的食物，而且可以清火解毒，很受人們的喜愛。但是100g的苦瓜當中含有459mg的草酸，屬於草酸含量比較高的蔬菜。擔心腎結石的朋友最好少吃。
2、空心菜
空心菜是一種綠葉蔬菜，又名蕹菜，富含維生素、鉀、氯等多種營養。但是每100g的空心菜中含有約691mg的草酸，所以吃空心菜時應該先用水焯一下再炒。
3、莧菜
莧菜富含鐵、鈣、胡蘿蔔素和維生素C等多種營養物質，但是100g的莧菜中含有1142mg的草酸，腎結石的朋友更是要注意。
4、菠菜
菠菜富含草酸，不宜多吃，吃之前建議焯一下。（圖片來源：Adobe Stock）
菠菜應該是大家熟知的富含草酸的食物，100g的菠菜含有1333g的草酸，所以菠菜並不推薦多吃，而且吃之前建議焯一下。
預防腎結石的其他飲食注意事項
預防腎結石生成的最好方式是多喝水，飲食方面醫師可能會根據不同的結石類型提供不同建議，如果罹患最常見的草酸鈣結石，就應避免富含草酸鹽的食物，並增加含鈣食物的攝取；尿酸結石為另一常見的腎結石種類，患者應避免攝取高普林食物（如：紅肉、內臟、啤酒等酒精飲料等）、減少糖類、紅肉的攝取、增加全穀類、蔬果的攝取。
各種膳食危險因素的影響因年齡和性別而異。多種膳食因素都有可能對很多患者產生重要影響，包括液體、鈣、草酸鹽、鉀、鈉、動物蛋白、植酸鹽、蔗糖、果糖和維生素C的攝入。
液體、鈣、鉀的攝入較少以及鈉、蔗糖、果糖、維生素C攝入較多與鈣結石形成風險增加有關，攝入較多動物蛋白可能也有這種影響。飲料的類型可能也會影響結石的風險。鈣攝入的影響存在矛盾，結石風險隨著膳食鈣的增加而降低，但在使用鈣補充劑時增加或無變化。
結語
預防腎結石，日常飲食中，需要知道這些蔬菜的草酸含量高，當然也不至於不吃，可以少吃，或者烹飪的過程中用水焯煮一遍之後再進行烹飪，不但可以去除掉40%～70%的草酸，也能夠得到更美味的口感。
