掌握這4點 包你挑出香甜的水梨(組圖)
台灣的豐水梨不但甜而且水分多,正是盛產又最好吃的時期。(圖片來源:Adobe stock)
這時期吃水梨正是時候,由於炎炎夏日裡每個人都喜歡把冰涼的冰品往嘴裡送,常造成身體溼氣過重連帶著也容易患感冒咳嗽之類,所以這時吃一點燉水梨是不錯的選擇。水分豐富的梨子,有助潤肺去燥與補水,在乾燥的秋冬時節,來上一顆甜美多汁的梨子再舒服不過。不過好吃的梨子該怎麼挑呢?
所以挑水梨就很重要了,擔心買到澀口的老梨嗎?現在就學會分辨新鮮度和甜度的小撇步,教你選出清脆甜美的好梨。
掌握這四點通則就對了!
1、果型完整飽滿,不要有壓傷、水傷、過熟等情況。
2、果皮色澤均勻。
3、果實拿起來要有沈重感。
4、無異味,果蒂處聞起來如果有發酵味,代表內部已腐敗。
還有水梨甜與不甜就要注意了!
1、水梨甜不甜,要觀察梨子底部的「果臍」,凹陷越深、果臍越寬的梨子甜度會比較高。還要看看顏色,盡量挑選亮色的果實,因為水梨過熟、開始腐爛的時候,會轉為較深的黃色;過熟的梨子並不會比較甜,反而吃起來肉質粗,口味酸澀、且帶有微微的酒味。
2、就算相同品種的梨,果皮顏色也會有不同喔!通常分為偏綠色和偏黃色,這是因為採收前「套袋」的材質或袋子層數不同所致,不會影響品質,甜度也不會有太大的落差。但在品種和栽種方式相同的情況下,通常偏綠的梨甜度會稍高一點,偏黃的梨外表則光滑細緻,送禮較美觀。
水梨與蘋果有一相同之處就是削果後的果肉很容易氧化,所以要避免可以這麼做:
把果肉先泡過檸檬水或糖水,再裝進保鮮盒中,就能隨時吃到白嫩嫩的梨肉囉!(圖片來源:Adobe stock)
1、泡檸檬水
在水中擠入少許的檸檬汁,放入水梨浸泡2∼3分鐘,取出後稍微瀝乾即可,檸檬汁可以避免氧化現在還能增加天然果香,大大勝過傳統的「泡鹽水」方式!
2、泡糖水
常溫的水加入適量的糖攪拌至溶化,放入切好的梨子泡約5分鐘再取出瀝乾,也有同樣的效果。把果肉先泡過檸檬水或糖水,再裝進保鮮盒中,就能隨時吃到白嫩嫩的梨肉囉!
梨子水分含量高,一份200公克重的梨子,熱量為61大卡,與其他水果差不了多少。
而梨子「水水」的,它的膳食纖維含量相當豐富,每100公克就有2.5公克;口感較硬的粗梨,膳食纖維含量反倒略低一些,但也有2.1公克,稱得上是高纖水果。
梨子除了當水果生吃,還能做成梨子派、紅酒燉梨等甜點,或燉冰榶、川貝等,相傳能治咳嗽。不管生吃或熟食,各有優點。
責任編輯:清蓮
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