大蒜具有抗發炎作用。
大蒜具有抗發炎作用，能抑制食用糖分時引起的腸內發炎。身體在解決發炎問題的過程中，會用到荷爾蒙槽，所以當大蒜抑制發炎時，荷爾蒙槽就能專心消除疲勞。
換句話說，大蒜是能防止人體浪費抗壓荷爾蒙。不只大蒜，生薑、肉桂，還有用在咖哩上的薑黃也會發揮相同的功效。
蔬菜蘊含的維他命和礦物質能夠產生荷爾蒙。
另外，維他命和礦物質之類的抗氧化物質，也會像可可一樣，具有產生BDNF（腦源性神經營養因子）的效用。因此蔬菜對治療所有的疲勞都有效。只不過，蔬菜有個缺點，假如持續食用相同的抗氧化物質，效果就會逐漸下滑。
2017年，韓國的首爾大學（Seoul National University）醫科大學的報告指出，食用各種顏色的蔬菜之後，就會減低直腸癌的風險。
吃各種不同顏色的蔬菜有益健康。
所以我會建議各位採用「彩虹瘦身法」。每天要宛如彩虹一般，更換不同顏色的蔬菜食用：
第一天：紫色高麗菜（花色素）。
第二天：橘色胡蘿蔔（β－胡蘿蔔素）。
第三天：白色洋蔥（槲皮素）或蘿蔔（異硫氰酸酯）。
第四天：綠色青花菜（蘿蔔硫素）。
第五天：紅色番茄（茄紅素）。
重點就是每天食用不同顏色的蔬菜。
研究發現吃蘋果和西洋梨可降低腦中風的風險。（以上圖片來源皆為Adobe Stock）
假如要簡單說明每種顏色的蔬菜功效，2011年荷蘭瓦赫寧恩大學（Wageningen University）的報告指出，白色的水果和蔬菜（主要是蘋果和西洋梨）會降低腦中風的風險。
另外，2013年，英國的東英吉利大學（University of East Anglia）以405人為研究對象，並追蹤了18年，調查他們的健康，結果發現花青素（植物紫色的成分）能降低心肌梗塞的風險為68％。
不過，番茄、大蒜，或是薯類和蓮藕之類的根菜，糖分含量也很多，需要小心別過度食用。
本文由大是文化出版社授權刊載，摘自《治累：讓身體每天都精神奕奕的最高回復法》，作者：杉岡充爾（日本內科學會認證醫師）。
