罐裝的蜂蜜。（圖片來源：公有領域/Pixabay）
【看中國2021年3月7日訊】（看中國記者成容編譯）純淨、金黃的蜂蜜塗在熱黃油吐司上，灑在新鮮酸奶上，或淋在薄餅上--這些都是我們生活中的美味佳餚。正如小熊維尼在2011年迪斯尼電影中所唱的那樣：「哦，多好的景象，哦，多好的夢，浸泡在美妙的蜂蜜中！」
以上是英國《每日郵報》3月5日的一份特別報導的開場白。在英國，每年要吃5萬多噸蜂蜜，因為它的美味和對健康的益處。在全球範圍內，每年消耗190萬噸蜂蜜。
但如果你想像這些蜂蜜，都來自於嗡嗡作響的田野和林地的蜜蜂，那就再想想吧。因為養蜂人和科學家警告說，被出售的蜂蜜比世界上的蜜蜂能生產的量更多。他們認為，其中許多蜂蜜很可能與廉價的糖漿混合在一起。
它的生產和混合加工廠，與養蜂人在田園林地、樹籬和田野中照料蜂箱的概念相去甚遠。
在過去20年裡，全球產量增加了近50%。同期，根據聯合國糧食及農業組織的數據，養殖蜂箱的數量也增加了，但增幅不到30%，約為9,000萬個。
國際養蜂人協會聯合會Apimondia的養蜂經濟科學委員會副主席菲普斯（Ron Phipps）說：「用蜂箱數量的適度增加，不可能解釋全球蜂蜜巨大產量的增加量。我們認為消費者受到了欺騙，蜂蜜被摻入了糖漿和其它甜味劑。」
養蜂人警告說，廉價的進口蜂蜜有可能使他們破產，這意味著為農作物、野花和樹木授粉的蜜蜂減少，有可能造成生態災難。
在英國康沃爾郡（Cornwall）雷德魯斯（Redruth）附近擁有35個蜂箱的英國養蜂人鮑耶（Kate Bowyer）說，英國的養蜂業已經變得不可持續：「你現在看不到有很多養蜂人以養蜂為生，即使有100個蜂箱的養蜂人都很少見。」
然而在英國，我們吃的蜂蜜量卻創下了記錄。根據數據公司Kantar的數據，去年的銷售額增長了20%，價值1.5億英鎊。問題是，繁榮的銷售吸引了騙子。
昂貴的麥盧卡（Manuka）蜂蜜，來自紐西蘭和澳大利亞，因其抗菌消炎的功效被斯嘉麗-約翰遜（Scarlett Johansson）和格溫妮絲-帕特洛（Gwyneth Paltrow）等名人使用，是第一個被曝光的蜂蜜。每年只生產2,500噸，但卻銷售了10,000噸。
警方情報證實，騙子的目標是更便宜的蜂蜜。而從歐洲到南美的養蜂人都聲稱，摻假主要源於中國--世界最大的蜂蜜生產國。它每年向英國（其全球最大的客戶）輸送36,000噸蜂蜜。
菲普斯等專家曾在中國的蜂蜜產區遊歷，他們批評中國蜂蜜的採集速度。
加西亞（Norberto Garcia）教授和施瓦辛格（Stephan Schwarzinger）教授，在一本新的學術教科書《食品欺詐》（Food Fraud）中寫道：「在許多亞洲國家，蜂蜜往往收穫得太早。這種未成熟的蜂蜜通常缺乏與蜂蜜相關的典型味道和氣味，而且含水量太高。」
阿根廷南方國立大學（Universidad Nacional Del Sur）的蜜蜂生理學家加西亞和德國拜羅伊特大學（Bayreuth University）的食品化學家施瓦辛格補充說：「未成熟產品的含水量必須在所謂的蜂蜜工廠出口前降低，這些工廠還要進行過濾以消除獸藥和農藥殘留。」
然後，這些蜂蜜通常會被送到工廠與不同的蜂蜜混合--也有可能是其它物質，比如廉價的大米糖漿。
一些科學家質疑，這種物質是否能被稱為蜂蜜。因為根據法律定義，蜂蜜必須被儲存在「蜜蜂巢中以熟化和成熟」。中國的工廠甚至在網上打出了摻假的廣告。網上貿易巨頭阿里巴巴的廣告說：「蜂蜜用果糖漿」，聲稱它可以騙過識別摻假的蜂蜜測試。
中國當局知道這種做法，並表示他們正在努力檢測這些做法。中國農業科學院北京蜜蜂研究所的科學家們發表了幾篇論文，強調了這個問題。
其中一篇由陳蘭珍領導的團隊去年3月發表的論文說：「為了尋求更高的利潤，優質蜂蜜通過添加更便宜的甜味劑，如精製蔗糖、甜菜糖、玉米糖、高果糖玉米糖漿，或通過替代低檔蜂蜜進行糖類摻假。」
在英國，因廉價中國進口蜂蜜的衝擊，養蜂人越來越難以生存。（圖片來源：公有領域/Pixabay）
那麼我們如何阻止？
一個新興的希望是核磁共振(NMR)，這是一項成熟的技術，正在被應用於蜂蜜。它可以識別可疑蜂蜜的「分子特徵」，並與全球成千上萬的其它蜂蜜資料庫進行比較。
去年夏天，紐約的食品欺詐調查員溫伯格（Mitchell Weinberg），對英國的蜂蜜進行了測試。他委託德國領先的實驗室QSI，使用美國領先的分析儀器公司、布魯克（Bruker）公司旗下的Bruker BioSpin公司的核磁共振技術，對9罐英國超市自有品牌蜂蜜進行測試。
令人震驚的是，9個樣品中的8個--包括Waitrose純清澈蜂蜜（Waitrose Pure Clear Honey）、Sainsbury's粘液狀蜂蜜（Sainsbury's Runny Honey）、瑪莎純蜂蜜（Marks&Spencer Pure Honey）和特易購純清蜂蜜（Tesco Clear Honey）--結果顯示摻假。這些蜂蜜標示為歐盟和非歐盟的混合蜂蜜--根據英國的規定，並不要求在標籤上標明此類混合蜂蜜的原產國。
超市和蜂蜜行業拒絕接受這樣的結果，稱他們的蜂蜜是「百分之百的純蜂蜜」，而且布魯克公司的資料庫是根據沒有完全得到驗證的數據建立的，還不「適合（此類驗證）目的」。
代表英國蜂蜜進口商和包裝商的「蜂蜜協會」（Honey Association），批評該公司沒有開放資料庫供業界檢查。特易購表示，其蜂蜜可以追溯到養蜂人，但呼籲「行業、政府和檢測實驗室合作，建立一個更加開放、透明的檢測制度」。
Waitrose表示，其蜂蜜是在源頭和英國進行測試的，並補充說：「蜂蜜的測試是非常複雜的，沒有一個單獨的測試是可靠的。」瑪莎沒有發表評論。
Sainsbury's的發言人說：「我們在供應鏈的每個階段，都使用歐盟蜂蜜法規認可的官方方法測試我們的蜂蜜，並有完整的可追溯性，可以追溯到養蜂人，顯示完全符合規範。還定期在所有原產國對蜂蜜供應商進行審核。」
零售業對英國銷售的蜂蜜進行了數千次檢測，但尚未報告任何摻假情況--它說，這證明了蜂蜜的質量。
然而，許多養蜂人不同意，他們說標準的行業測試已經過時了，而且容易被矇蔽。
Bruker BioSpin公司的斯賓格勒（Thomas Spengler）說，其系統和資料庫是可靠的、強大的，並且對國家執法機構開放。他補充說，私人實驗室和公司被拒絕訪問，以防止為通過測試而利用這些信息。
他說：「多年來，人們一直試圖否認和詆毀核磁共振技術。這些人正變得越來越孤立，因為它的採用率越來越高。事實上，超市面臨著越來越大的壓力，要求它們披露測試和審計的細節。」
2018年，歐盟委員會表示，「可能有相當一部分」的蜂蜜可能被貼錯標籤或摻假。
在英國，工黨已經提交了議會問題，詢問政府採取了哪些措施「以確保在英國銷售的蜂蜜不摻雜和大量使用廉價糖漿」。
英國環境、食品和農村事務部（Environment,Food and Rural Affairs）發言人表示，正在考慮布魯克公司提出的審計其核磁共振資料庫的提議，並補充道：「我們將繼續與政府化學家和食品標準局密切合作......以阻止那些想要進行欺詐的人。」
然而，英國蜂蜜行業的一些人，否定了對中國進口蜂蜜的攻擊。一位業內人士說：「有很多既得利益者希望看到中國蜂蜜從餐桌上消失。」
Beeza蜂蜜公司的波普（Martin Pope）在轉行養蜂之前，曾是一名專門從事欺詐調查的會計師。他現在在德文郡（Devon）Kingsbridge附近有50個蜂箱，並表示需要政府採取更多行動，「消費者有可能購買了一些他們可能不想要的東西，以及養蜂人的生意已經變得不那麼好做了。部長們是該採取行動了。」
