香噴噴的豬油，是餐桌上美味食物的推手。（圖片來源：Adobe Stock）
以前農業社會，家裡買了豬肉，都會把肥肉煉成豬油來使用，炒菜、煮麵條的時候放入一杓，香噴噴的，是餐桌上美味食物的推手。
但隨著生活水平的提高，大家紛紛摒棄了豬油而改用其他類油，關於吃豬油到底好不好，網上一直有很多爭論。豬油真的不健康嗎？以下就來和大家共同探討一下，吃豬油到底好不好，對健康的影響如何呢？
豬油健不健康
我們通常認為豬油脂肪高，不利於心腦血管的健康。但專家告訴我們，心腦血管疾病其實和油脂中的反式脂肪有關，它比膽固醇的危害更大，是動脈硬化、冠心病、心腦血管疾病的元凶。
根據2016版《中國居民膳食指南》顯示：植物油中反式脂肪含量高達49.81％，而豬油中的反式脂肪反而非常少。
而且豬油屬於動物脂肪，因為它含有的飽和脂肪較多，比植物脂肪更加穩定，在高溫烹飪過程中不容易被氧化，而植物油因為不飽和脂肪較多，經過反覆煎炸容易被氧化，反而更容易致癌。
根據這個特點，日常做法時有需要油炸、爆炒等高溫烹調的菜餚，建議適量使用豬油更合適。
用對豬油是良藥
在中醫看來，豬油用對了是一味良藥。根據《本草綱目》記載，豬油性味甘，偏寒涼，它有以下功效：
1、健脾養胃
豬油可以滋養五臟，尤其針對脾胃和肺。豬油味甘，可使脾臟變得強健，有助於食物在體內更容易被消化，所以豬油可適用於脾胃虛弱、食慾不振、身材瘦弱的人群。
2、潤腸通便
豬油滑膩，又入大腸經，正好可以「潤滑」腸道，使人排便通暢，因此具有潤腸通便的功能。
3、解毒潤燥
中醫認為，肺主皮毛，亦即人體皮膚、毛髮的生長靠肺來滋養。豬油能補益肺陰，間接促進皮膚和毛髮。因此豬油固有「悅皮膚，作手膏，不皸裂」（出自《本草經集注》）、「生髮悅面」（出自《名醫別錄》）之說。
此外，豬油還有很多妙用，比如蒸米飯時放一點豬油，能使米飯更加軟糯可口；做麵點時，放一小塊豬油，可以使做出來的麵點更加鬆軟。還可以用少量豬油塗抹皮鞋和鐵製品，可起到保養的作用。
這樣吃豬油更健康
豬油雖好，但畢竟脂肪含量比較高，不建議肥胖、三高人群食用。對於健康人群，則建議每人每週吃豬油的總量應該控制在40～50克以內。
煉豬肉剩下的油渣，少量吃一些也可以，但是要提醒大家，油渣的油脂含量是普通雞胸肉、魚肉等肉類的15倍，可千萬不能多吃！
