民眾在豬肉攤檔前選購豬肉。（圖片來源：中央社）
【看中國2020年12月14日訊】很多華人相信「以形補形」，如吃豬肺可以緩解咳嗽和補肺，吃雞爪子、豬蹄子可以增強「腳骨力」等等，於是，很多老外看到就怕的食物，卻成了很多華人口中的美食、眼中的「補品」。殊不知，豬肺豬肝等這些東西，其實是豬身上最髒的部位，裡面甚至藏滿「寄生卵」，對人體的健康並不利。
豬肺
許多人覺得吃豬肺有利緩解咳嗽和補肺等，秋冬季節，廣東人最喜歡用豬肺來熬湯喝，認為在乾燥的季節裡，豬肺湯有助滋潤補肺。但其實豬肺很髒。我們知道，豬肺是豬的呼吸器官，很容易感染空氣中的寄生蟲、細菌、病毒。另外豬的生活環境通常都很髒，很容易受到豬的排泄物和泥土中的細菌、寄生蟲感染，讓豬肺中存在大量細菌，如果吃到肚子裡對人的身體沒有好處。
豬肝含維生素A以及鈣、鐵等多種微量元素，民間一直有「吃肝補肝補血」的說法，因此，豬肝一直以來都是人們作為補肝和補虛時的首選美食。但其實，肝臟是解毒器官，一般會殘留較多帶毒性物質的血液、膽汁，還可能有寄生蟲。
如果真的很想吃豬肝，建議買回來後，一定要反覆沖洗，並於水中浸泡1至2小時，徹底清除肝血竇和肝管裡的血液、膽汁。也可以先切成片，將鹽和清水輕輕抓洗，然後沖洗乾淨。注意，烹製時間盡量長一些，以殺死可能存在的寄生蟲。
豬大腸又名肥腸，很多華人認為豬大腸具有潤燥、補虛、止渴止血等功效。大家知道，豬腸是用於輸送和消化食物的，裡面的微生物可能更多，也確實可能存在寄生蟲、致病菌，它的膽固醇含量還比較高，這對於「三高」以及心腦血管疾病患者非常不利。
不過不少吃貨就衝著豬大腸那特別的味道而愛上它。不少華人餐館也有「爆炒大腸」、「酸菜炒大腸」等菜色。如果你真的忍不住口腹之欲，建議豬大腸買回來後，加一些鹽和小蘇打粉反覆沖洗，盡量去掉那些髒東西。
責任編輯:海洋
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