宋美齡曾在飲食方面花過心思研究，芹菜和菠菜2種菜是她非常喜歡吃，也經常食用的。
出生於1897年，中國近代影響力最大的女性，蔣夫人宋美齡女士享有106歲高齡，她集美麗、優雅、聰慧於一身，40歲罹患癌症，卻活到少有的高壽──106歲，於2003年去世。其養生之道頗受關注。據悉，她曾在飲食方面花過心思研究，芹菜和菠菜2種菜是她非常喜歡吃，也經常食用的，對於她的長壽，這2種營養豐富的平價蔬菜可說是功不可沒。
宋美齡最愛2種菜
享有106歲高壽的宋美齡曾在飲食上花過許多心思。菠菜是宋美齡經常吃的，她還非常喜歡吃西芹，有一陣子，她幾乎每頓飯都要吃西芹肉絲。
1、西芹
中老年人多吃芹菜，能幫助預防心腦血管疾病和神經衰弱。
西芹就是芹菜，是一種非常有營養價值的蔬菜，種植相對簡單，價格也比較實惠，人們的餐桌上經常會出現它的身影，因為它確實可以說是我們家常菜中不可缺少的。
芹菜富含蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、B族維生素等，具有平肝清熱、潤肺止咳、降低血壓、解毒宣肺、健胃利血等功效。經常吃芹菜，尤其是芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化、心腦血管疾病、神經衰弱等病症很有幫助。
中老年人多吃芹菜，能幫助預防心腦血管疾病和神經衰弱。芹菜可生食涼拌、葷素炒食，還可以做湯、做餡等，宜將葉和莖同吃。
因為芹菜富含食物纖維，可以清理血液中的脂類垃圾，減少心血管的堵塞情況，因此可以使致死性心臟病的危險性減少25％。
腸癌的「免死金牌」芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，而產生的這類物質是一種抗氧化劑，如果濃度達到一定的高度時就可抑制腸內細菌產生的致癌物質。
而且它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸達到預防結腸癌的目的。因此，常吃芹菜可以預防癌症。
2、菠菜
菠菜營養十分豐富，特別適合兒童和慢性病患者食用。（以上圖片來源皆為Adobe Stock）
菠菜富含蛋白質、維生素B2及鐵、磷等，所含鈣量超過含磷量，可以彌補某些含磷量比含鈣量多的食物的不足，例如魚、雞蛋、豆類等，較適合腎功能不全的患者。
菠菜營養十分豐富，特別適合兒童和慢性病患者食用。菠菜中所含的酶對胃和胰腺的分泌功能起到良好的作用。常吃菠菜還能保護視力，因為其所含有的一種類胡蘿蔔素在人體內可以轉化成維生素A，有助於維持正常視力。
菠菜豐富的維生素含量能夠防止口角炎、夜盲等維生素缺乏症的發生。菠菜含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防治老年痴呆症。
《本草綱目》中認為經常食用菠菜可以通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥，清理人體腸胃的熱毒。中醫認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因而可防治便秘，使人容光煥發。
肺癌「免死金牌」菠菜中含有多種抗氧化物，有助於預防自由基損傷造成的癌症。每天吃1碗菠菜可使患肺癌的機率至少降低一半。此外，番茄、胡蘿蔔、南瓜、梨和蘋果也都可以預防肺癌的發生。
日常生活中多吃這2種蔬菜，可以幫助您長壽健康喔！
