大蒜挑選法：4種「大蒜」不要買！（圖片來源：Adobe stock）
大蒜在我們的日常飲食中，扮演著不起眼卻重要的角色。它能溫中健胃，消食理氣。其中大蒜所含有的大蒜素，殺菌能力比青黴素還要厲害，能有效的殺死葡萄球菌，有利於血液循環。
而隨著城市化進程的加快，人們的生活越來越忙碌，越來越急促，對上班族而言，下班之後自己在家做飯或煮碗麵條是再好不過的事，畢竟吃自己動手做的食物是一種幸福。那麼自己在家裡做飯時，除了食材以外，調理品也是非常重要的，尤其是下麵條吃的時候，就離不開大蒜了。
可別小看大蒜，雖然小小一顆，但卻不容忽視，所以我們在購買大蒜的時候，也要格外注意了，尤其是以下這4種「大蒜」不要買！買了也不要吃，最好扔掉。
1、顏色太白的大蒜
都說這是一個重視顏值的時代，其實一點也不為過，因為這一點也很好的體現在了買菜這方面，很多人買菜的時候都有挑選好看的習慣，所以在購買大蒜時，以為外皮白白凈凈的大蒜就是好的，但其實不是。外皮全白的大蒜營養價值會比較低，我們應該要挑選一些紫色皮的大蒜，紫皮大蒜的殺菌能力更強，蒜味也更足，吃起來不僅香，還營養。
2、發芽的大蒜
其實發芽的大蒜不能購買和發芽土豆不能購買的原因差不多，因為發芽，多半是保存的方法不對或者是存儲的時間過長，這種發芽了的食品營養價值是非常低的，而且還可能存在發霉的現象，所以最好不要再食用了。
3、張口的大蒜
在買大蒜的時候，很多人都有這麼一個喜好，就是挑選那些開口的大蒜，張口了的大蒜剝起來確實方便，但是保質期卻相對縮短，因為如果是外皮包裹嚴實的大蒜，它不容易被氧化，那麼存儲的時間會更久一些。那些張口的大蒜買回來應儘快食用完，不宜放得太久，時間一長就容易發霉或變壞。
4、太軟的大蒜
挑選大蒜時，我們不光要看，還要會上手去摸，去捏。如果大蒜用手摸起來或捏起來感覺軟軟的，很可能表示大蒜發霉或者壞掉了，所以我們在挑選大蒜的時候，應該選購捏起來比較結實的，比較硬一點的大蒜，這樣的大蒜才更新鮮。
