人體不可缺少 關於ω-3脂肪酸 您知道多少?(組圖)
經常食用海洋類和其他來源的ω-3脂肪酸,能夠降低10%的致命性心臟病發作。(圖片來源:Adobe Stock)
ω-3脂肪酸,特別是二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid,EPA)和二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid DHA)是人體必不可少的脂肪酸,它們對整體健康,包括心臟都是非常重要的。
最近的研究證實,經常食用海洋類和其他來源(包括:某些植物來源)的ω-3脂肪酸,能夠降低10%的致命性心臟病發作。意大利的一個大型實驗發現,心肌梗塞倖存者,每天服用1克的ω-3脂肪酸,三年後突發心臟病死亡機率降低了50%。
ω-3脂肪酸對健康的好處
除了降低血壓和血甘油三酯之外,ω-3脂肪酸還能改善血管內皮功能,是促進血管內皮細胞生長主要因素。它對心血管系統的作用,包括:抗心律失常、阻止血管內血栓形成、抗動脈硬化(防止動脈內層脂肪沉積和纖維化)和抗炎等功能。
不是所有的ω-3脂肪酸都是相同的
最重要的是要知道,不是所有的ω-3脂肪酸都是相同的。雖然海洋動物和某些植物內都含有豐富的ω-3脂肪酸,但動物和植物ω-3脂肪酸是不能互相替代的。植物性ω-3脂肪酸有18個碳原子(ALA),而海洋食物性ω-3脂肪酸有20到22個碳原子(EPA/DHA),無論是植物性,還是海洋性的ω-3脂肪酸,都是在第三個碳原子的位置有一個雙鍵,故名「ω-3」,但它們是有區別的。
動物源ω-3脂肪酸(EPA/DHA)
動物源ω-3脂肪酸(EPA/DHA)是身體的「必須」脂肪酸,是許多生物效應的結構性元素,因為人體不能夠合成,必須從飲食中獲得。目前已知它參與細胞內和細胞間的抗炎和通訊功能。EPA和DHA在人體內廣泛分布,包括:心臟和大腦。研究表明,無論在大腦、胎盤和肝臟,EPA/DHA都有特定的轉運方式。腦組織中的ω-3脂肪酸有90%以上為DHA;前額皮層脂肪組織中有多達30%是DHA;胎兒正常的大腦發育完全依賴於DHA。而所有其他的ω-3脂肪酸,包括:ALA,無論你吃了多少,在腦中的含量都是微量的。
植物源ω-3脂肪酸(ALA)
植物源ω-3脂肪酸在飲食內普遍存在,如:堅果,尤其是核桃內就有。(圖片來源:Adobe Stock)
植物源ω-3脂肪酸為短鏈脂肪酸(ALA),只是一種能量的來源(不是結構性元素),而且在飲食內普遍存在,如:亞麻籽、亞麻籽油、奇亞籽、堅果(尤其是核桃)和綠葉蔬菜內,因此沒有必要特意補充。只有1~3%的ALA,才能轉化成長鏈脂肪酸,遠不及直接攝取海洋來源的EPA/DHA。
近年來,一些避免動物性食物的人相信,食用植物來源的ω-3脂肪酸也可以滿足身體需要,但是科學並不支援這一說法。據ω-3脂肪酸研究專家霍姆(Nils Hoem)博士介紹,當食用三文魚、磷蝦或魚油之後,血液內的脂肪酸水準在3天之內都升高,因為你的身體在分配、重新分配和再重新分配它的去處,說明它並不是簡單的食物。而在食用短鏈ω-3脂肪酸(ALA)之後,血內的脂肪酸高峰在幾小時之內即消失,10小時之後已經達到基礎水準,這表明人體利用動物性和植物性脂肪酸的方式是不同的。(資料來源:http://articles.mercola.com/)
来源:看中國週報
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