許多調味料不僅能為食物增添風味，在養生保健方面也有很大的功效。（圖片來源：Adobe Stock）
調味料是日常生活中料理時不可或缺的一員，我們經常會用到，諸如：醋、生薑、辣椒、胡椒……不僅能為食物增添風味，在養生保健方面也有很大的功效。以下這9種調味料，可不要小看它們，個個都是「養生」高手。
1、食醋
食醋中含有0.4％∼0.6％的醋酸成分，可以抑制多種病菌的生長和繁殖。因此，在細菌和病毒類疾病流行的時候，不妨在炒菜、拌涼菜時添加適量的醋，既能開胃增食，又可以抑菌，可說是雙重好處。
2、生薑
生薑芳香，性辛辣，有發汗、止嘔、解毒、溫暖、興奮、溫肺、止咳等作用，特別是對魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用，也是一味健胃藥。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐等。如果遭受到冰雪、水濕、寒冷的侵襲，趕快喝薑湯，可增進血行，驅散寒邪。
3、胡椒
胡椒是十分常見的調味品，有時甚至替代食鹽來使用。胡椒特別適合肥胖者食用，因為它有助於新陳代謝，還能起到排氣的作用。胡椒能刺激產生唾液、胃液和胰液，有助於消化高脂肪食品。
4、辣椒
辣椒的辣味能刺激唾液和胃液分泌，增加食慾，幫助消化。（圖片來源：Adobe Stock）
辣椒所含的有效成分——辣椒素是一種抗氧化物質，有助於終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。辣椒的辣味能刺激唾液和胃液分泌，增加食慾，促進腸道的蠕動，幫助消化。
5、花椒
「調味之王」花椒香氣濃郁，是芸香科植物花椒的果皮，也是居家必備的調味品。花椒具有定麻味、增香辛、除腥減膻的作用，位列調料「十三香」之首。
花椒是一味中藥，李時珍在《本草綱目》中說：「花椒堅齒，烏髮，明目，久服好顏色，耐老，增年，健神。」《神農本草經》也將其列為中品。其藥性辛熱，歸脾、胃、腎經，具芳香健脾、除濕止痛、溫中散寒、殺蟲解毒、止癢等功效。
6、芥末
芥末辛熱無毒，具溫中散寒，通利五臟、利膈開胃的作用，能利九竅、健胃消食等。芥末的香辣味能刺激唾液和胃液分泌，有開胃之功，有助於增強食慾。它還有解毒功能，能解魚蟹之毒，故吃生魚片等生鮮食品經常會配上芥末。
7、八角
中醫學理論認為八角具強烈香味，有驅蟲、祛寒、興奮神經、溫中理氣、健胃止嘔等功效。八角是中國人製作冷盤和燉、燜菜餚中不可缺少的調味品，其作用為其他香料所不及，同時也是加工五香粉的主要原料。
8、香菜
香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發油和蘋果酸鉀引起的，中醫認為：香菜性味辛、溫，入肺、脾經，有助於發汗透疹，消食下氣，適用於感冒、小兒麻疹或消化不良、飲食積滯、風疹透發不暢等症狀。入食香菜可增加胃液分泌，增進食慾，調節胃腸的蠕動，提高消化力。
9、陳皮
陳皮氣香，味辛而微苦，具調中開胃、理氣降逆、燥濕化痰等功效。主治不思飲食、嘔吐穢逆、脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多，亦治乳癰初起。
責任編輯:亞靜
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