培根、香腸及火腿等加工肉品在加工過程中可能產生致癌物質。（圖片來源：Adobe Stock）
隨著社會經濟的發展，醫療水平不斷提高的同時，令人聞之色變的癌症也在悄然攀升，其中大腸癌發病率逐漸年輕化，不乏影視名人驚傳罹患此癌。由於大腸癌早期並無明顯症狀，發現時多已中後期，大腸癌的發生與日常的飲食型態有重要的關聯，病從口入，看看研究提醒哪些食物容易致癌，務必少吃些以保腸道健康。
1、高「脂肪」食物
研究發現，大腸癌發生率高的國家，脂肪攝取多占全天熱量的四至五成。如果攝取脂肪後，身體內會合成膽酸來幫助消化，而大腸中的細菌會將膽酸變成對腸道有害的代謝產物。因此平時如果吃下過量的高脂肪食物，恐對腸道細胞造成反覆刺激，進而促進腫瘤的生長。
2、加工肉類與紅肉
國際癌症研究機構（IARC）研究證實，食用較多加工肉品和紅肉，與大腸癌的風險增加是有關的。紅肉的脂肪含量高，因此長期吃紅肉可能導致高血脂、肥胖、高血壓。同時紅肉進食過多可以導致便秘，長期便秘會造成大腸癌的發病率增高。
加工肉品的部分，是指以煙燻、鹽漬、加入防腐劑或化學物質處理過的肉製品，像培根、香腸及火腿等。由於該類食品在加工過程中加入了化學物質成分，可能導致產生致癌物質。
3、燒烤油炸食品
當肉類以高溫炙燒，油脂會產生「多環芳香烴」類（Polycyclic Aromatic Hydrocarbons，簡稱PAH或PAHs）附著在食物表面，這也是燒烤食物香味的來源。這類化合物有很多是已知或潛在的致癌物質，一旦長期食用恐增加腸道細胞癌變的可能性，增加罹患大腸癌的風險。
4、酒精
飲酒的危害在每天超過1杯後逐步提升，不喝或少喝為宜。（圖片來源：Adobe Stock）
長期、大量飲酒，不論白酒或啤酒，均可能對大腸癌的發生有直接關係，飲酒的危害在每天超過1杯後逐步提升。
怎麼吃才健康？
飲食應該以當季、新鮮食物為原則，最好吃食物的「原型」，非加工過的食物，多挑選2至3道蔬食；烹煮時盡量少油、少鹽、少糖，避免高溫（溫度超過100℃以上）燒烤肉類，以減少產生致癌物質。飲水方面，如果能夠每天喝5杯以上的開水，也可降低罹患大腸癌和長腺瘤性息肉的機率。
研究顯示，肥胖、吸菸和缺乏體能鍛煉也與罹患大腸癌有關，因此除了注重健康的飲食外，也要特別注意維持適當體重、戒菸及足夠的運動。大腸癌早期的症狀並不明顯，許多健康組織建議民眾定期篩檢疾病，像是糞便潛血篩檢非常簡單快速，若有問題時可以進一步安排結腸鏡檢查，早期發現、早期治療。
