大部分維生素不能通過身體合成，只能通過食物來攝取。（圖片來源：Adobe Stock）
30歲以後，不再健康的身體和快速老去的外表會讓女人更加苦惱。女性不僅要在美容上下功夫，在健康上更是不可忽視。「蔬菜三寶」有助於抗衰老，補血養顏。
蔬菜三寶
1、毛豆：延緩衰老 維護心臟健康
女人如果蛋白質補充不足，不可能有光滑富有彈性的皮膚。同時，隨著年齡增加體內雌激素的流失，女人更年期容易提前、乳房萎縮、骨質疏鬆、皮膚衰老。毛豆富含大量的植物蛋白和植物雌激素，延緩女人衰老同時維護心血管健康、防便秘、補充維生素E等。
毛豆還能預防骨質疏鬆症。經常吃毛豆，攝入更多的鈣質，使骨質密度上升。
滷毛豆
材料：毛豆500g、鹽適量、桂皮1塊、花椒20粒、八角2個、乾紅辣椒20個、植物油少量、小茴香適量。
做法：
（1）毛豆用清水加一大杓鹽稍浸泡一會兒，用雙手洗乾淨後漂水。
（2）瀝乾水的毛豆用剪刀剪去兩頭，容易入味兒。
（3）鍋中上入適量的水燒開，加入準備好的所有配料，煮開後再煮幾分鐘。
（4）待聞到香味，再往鍋裡滴幾滴食用油，加入適量的鹽，最後倒入準備好的毛豆煮開後，繼續用中火保持沸騰，一直把毛豆煮到自己喜歡的程度，關火，浸泡幾個小時即可。
2、紫甘藍：維護皮膚健康 提高抵抗力
紫甘藍富含多種維生素和膳食纖維，可維護皮膚健康和提高人體的抵抗力。（圖片來源：Adobe Stock）
絕大部分的維生素不能通過身體合成，只能通過食物來攝取。
女人如果維生素C攝入不足，則皮膚不再白皙，精神不再飽滿，還容易出血和皮膚瘀斑；如果維生素E攝入減少，皮膚容易出現色斑，卵巢容易衰老；而當維生素A攝入不足時，就會有皮膚粗糙、視力模糊、抵抗力下降等現象。
紫甘藍富含多種維生素如：維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、B族維生素及花青素和膳食纖維，可維護皮膚的健康和提高人體的抵抗力。此外，紫甘藍能減肥防便秘，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平，同時防治便秘的發生。
紫甘藍玉米蛋炒飯
材料：米飯1碗、紫甘藍30克、玉米（鮮）1個、食鹽1克、蔥適量、橄欖油適量。
做法：
（1）紫甘藍洗淨，切成絲，罐裝玉米粒瀝乾水分，備用。
（2）雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻，鍋置火上，倒油燒熱，下入雞蛋液炒熟，鏟成小塊後盛出。
（3）炒鍋內倒入橄欖油，燒熱後放入紫甘藍煸炒幾下。倒入燜好的米飯，翻炒至顆粒分明，不結團。
（4）下玉米粒和炒好的雞蛋同炒，再放入蔥花，加鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
3、海帶：改善貧血 有助於減肥
女性更容易發生貧血。當貧血發生之後，往往會出現頭暈失眠、多夢、心悸、呼吸加快、皮膚蒼白、暗淡和粗糙等現象，同時抵抗力也會下降。
海帶作為海藻類蔬菜，富含大量的礦物質，不僅僅起到補鈣、碘的作用，其中的鐵元素還可以改善貧血；同時海帶中的膳食纖維，有助於女性的減肥。
以藥用功效來說，海帶屬於涼性食物，對於去熱有幫助；吃海帶還能夠降血脂、降血糖、提高身體免疫力，對抗凝血、抗氧化也有很好的幫助。
黃豆海帶湯
材料：黃豆、海帶、鹽、生抽。
做法：
（1）海帶洗淨切塊，黃豆浸泡半天。
（2）黃豆撈起瀝水，倒入乾鍋中翻炒1分鐘左右。
（3）放入海帶，生抽沿著鍋邊放入，起香味。
（4）翻炒一會兒後，所有食材倒入燉鍋中，加水燉煮。黃豆軟爛之後，就可以加鹽起鍋了。
