吃早餐很重要，如果不吃早餐，就會造成膽汁囤積在膽囊，久之恐形成膽結石。（圖片來源：Adobe Stock）
膽結石症是常見病，患病率為7%～13%。有些膽石症患者，不得已接受了膽囊切除手術，術後一切正常。可後來，類似膽石症的右上腹痛又出現了。病患很不理解，明明已經沒有膽囊了，為什麼還會腹痛？去醫院做B超檢查，結果醫生在其膽管內發現了結石。這是什麼原因呢？
膽石症以中老年人居多，且女性是男性的兩倍。運動少，身體基礎代謝速度就會下降，控制膽道系統排出膽汁的神經功能也日趨衰退，膽囊，膽管的收縮力減弱，同時，經常不吃早餐者 由於空腹時間長，膽汁長期貯存在膽囊內形成淤積，水分重吸收增加，過度濃縮，導致膽汁中的膽固醇在膽囊內沉積，也會逐漸形成結石。
醫學專家表示，膽石可出現在膽囊、肝外膽管（膽總管和肝總管）或肝內膽管中。根據膽石中所含的化學成分，膽石主要可分為膽固醇結石和膽色素結石兩種。
膽固醇結石不會再長
膽固醇結石多位於膽囊內，主要成分是膽固醇結晶和糖蛋白基質，可夾雜少量膽紅素鈣。膽固醇不溶於水，必須藉助膽汁酸和磷脂的助溶作用，才能分散溶解於膽汁中。膽囊切除後，膽固醇結石不會復發。
膽色素結石依然會長
即使膽囊已經被切除，膽色素結石依然可能生長。（圖片來源：Adobe Stock）
膽色素結石多原發於膽管，也可原發於膽囊中，是以鈣為主的多種金屬離子與膽紅素結合而成的難溶化合物。膽色素結石的生成機制可以用「膽紅素鈣」沉澱—溶解平衡學說來解釋。當「膽紅素鈣」處於過於飽和狀態時，沉澱生成。
實驗證明，膽汁酸鹽能與鈣離子結合成可溶物，降低鈣離子濃度，進而防止或減少「膽紅素鈣」沉澱。也就是說，膽汁酸是膽汁中防止膽色素結石生成的成分。而膽囊是否存在，與膽色素結石的生長並無太大關聯，即使膽囊已經被切除，膽色素結石依然可能生長。特別是膽囊內含膽色素結石者，除術中必須探查膽總管外，術後還應採取積極的預防措施。
防治膽結石的方法
膽結石患者，要「三分治、七分養」，否則膽管內很可能再發結石。
1、一定要吃早餐
如果不吃早餐，就會造成膽汁囤積在膽囊部位，久而久之就會造成膽結石。
2、規律進食 不暴飲暴食
不能暴飲暴食或飢一頓飽一頓。有規律的進食（一日三餐）是預防結石的最好方法。
3、避免高蛋白 高脂肪飲食
愛吃肉飲酒、肥胖、不愛吃早餐的人，容易患膽石症。平時可以選擇一些植物性蛋白質或脂肪含量較低的肉類食品，如里脊肉、雞胸脯肉等。
每晚喝一杯牛奶或早餐進食一個煎雞蛋，使膽囊定時收縮，排空，減少膽汁在膽囊中的停留時間。
適當食用纖維素豐富的食物，可以改善膽固醇的排泄，防止結石的形成。
