芥菜含豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D，是補鈣好菜。（圖片來源：Adobe Stock）
缺鈣的時候會有什麼樣的表現呢？牙齒不好，容易抽筋，無緣無故的腰酸背痛，指甲裂開，失眠等等，嚴重的時候手足抽搐……。曾經動不動就會抽筋，還會出現「爪」形手，去醫院檢查說是「缺鈣」，當然還有維生素D，於是補鈣就成為了生活中很重要的部分。
當鈣質攝取足夠，造骨細胞協助鈣質進入骨骼儲存下來；而當鈣質攝取不足時，蝕骨細胞會促進骨骼分解釋放鈣質進入血液以維持血鈣穩定。維生素D可以幫助鈣質吸收，也能促進骨質的形成。奶類、蛋黃、肝臟……等食物含有較豐富維生素D，每天也可曬20～30分鐘太陽來獲得維生素D。但是蔬菜也能補鈣，你知道麼？
芥菜中含有豐富的維生素A、B族維生素，當然維生素C和維生素D也很多。更重要的是它還含有鈣質，有人曾對補鈣的前10種食物進行排名，芥菜就位居第5，而且是唯一排名其中的蔬菜。
芥菜的營養價值
1、維生素
芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。一顆芥菜中維生素C的含量是每日建議攝取量的1.5倍，而維生素E的含量也超過了每日建議攝取量的10％。
2、纖維素和水分
芥菜含有大量的纖維素和水分。
3、抗壞血酸
芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
4、胡蘿蔔素
含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，有明目與潤腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，適合老年人及習慣性秘者食用。
除此之外，芥菜還有一定的食用功效。
芥菜的食用功效
1、幫助傷口癒合
芥菜味辛、溫，無毒，入肺、胃，兼入腎經，其中含有大量的抗壞血酸，具有提神醒腦的功效；還能解毒消腫，防止感染和疾病的發生，幫助傷口癒合。
2、消食開胃
還能消食開胃，因為在醃製後，芥菜具有一種獨特的味道，能有效促進胃腸蠕動，幫助消化。但是因為是醃製品，所以高血壓及心血管疾病的患者應少食，避免攝入過多的鹽分。
3、潤腸通便、明目利膈
另外芥菜還具有潤腸通便、明目利膈的功效，對於便秘、眼科疾病的患者來說，無疑是食療佳品。
芥菜豆腐湯
用料：芥菜、豆腐
做法：
1、芥菜洗淨，切成中等長短的段，豆腐切成中等大小的塊。
2、在鍋中加入水和薑片，加入芥菜煮至顏色變得鮮艷，加入豆腐再煮3分鐘，最後加入適量鹽調味，即成。
