烤肉、燒烤類食物中含有大量的苯類化合物，是癌症誘發的直接因素。（圖片來源：Adobe Stock）
說到「癌症」，人人都害怕，第一類致癌物是指有足夠證據證明能導致人體致癌的物質或混合物，大家必須對這類物質高度警惕。目前已經確定的一類致癌物有87種，例如黃麴毒素、馬兜鈴酸、酒精飲料、亞硝酸胺類混合物等。生活中有那些常見的致癌物呢？以下為大家歸納含有這些成分的常見食物，和經常可能接觸到的來源。
常見的致癌物
1、檳榔
檳榔中含有多種生物鹼，可以讓人神經興奮，得到放鬆，有明顯成癮、依賴的作用。然而檳榔素等生物鹼，是誘發口腔癌的直接元凶。研究表明，口腔癌患者80％以上有嚼食檳榔的習慣，不宜食用。
有嚼食檳榔習慣的南亞、東南亞地區，口腔癌患者比例占全世界的60％。此外，嚼檳榔會造成口腔黏膜的反覆損傷，這也是其致癌因素之一。
2、二手菸
長期吸二手菸，會對人體造成巨大危害，其危害甚至超過一手菸。例如會增加心血管疾病、呼吸道疾病的發病率。菸草中的尼古丁、焦油等致癌物質，更增加肺癌的發病率。為了自己和家人的健康，趕緊戒菸吧！
3、烤肉
吃燒烤致癌的說法相信大家都知道，烤肉、燒烤類食物中含有大量的苯類化合物，這些物質是癌症誘發的直接因素。
美國癌症協會研究證實，長期吃烤肉、燒烤類食物的人，罹患直腸癌、結腸癌的風險比一般人高30％。此外，大量吃煎炸肉類的女性，比吃新鮮肉類的女性更容易患上乳腺癌。
4、發霉的花生
發霉的花生極具風險，自榨花生油是黃麴毒素的重災區。如果一包花生中發現到有一顆花生霉變，最好把整包花生都扔掉。因為黃麴毒素是以孢子形式傳播的，極易牽連霉變。
黃麴毒素最喜歡藏在發霉的食物裡，尤其是澱粉含量高的食物，堅果類食物也要小心，一旦吃到霉變的、發苦的堅果，一定要馬上吐出來並漱口。
5、鹹魚鹹菜
許多中國家庭都有醃製鹹魚、鹹菜的習慣，這些醃製後的食物不僅美味可口，而且可以保存很長的時間。但是，好吃的背後卻可能付出代價。
研究指出，鹹魚、鹹菜中含有大量的亞硝酸胺類混合物，長期食用醃製食品，誘發鼻咽癌的機率是正常人幾十倍。為了健康考慮，鹹魚、鹹菜就別吃了吧！
6、未煮熟的螺類
田螺、馬蹄螺、青蝦螺等螺類肉質鮮美，受到許多人的喜愛。但在烹飪過程中一定要注意，應用高溫完全煮熟。未經過高溫煮熟的螺類不能完全殺死華支睪吸蟲，如果這種寄生蟲進入人體，會引起膽管發炎、肝纖維化、肝硬化等疾病。
醫學研究資料顯示，它們和肝癌、膽管癌的發生有密切關係，不可不慎。
7、新裝修的房子
新裝修的房子或多或少都含有甲醛，一定要開窗通風半年以上才能入住。（圖片來源：Adobe Stock）
新裝修的房子，包括油漆塗料、地板、新家具等，或多或少都含有甲醛。而甲醛對人體有巨大的危害，會引起皮膚過敏、頭痛頭暈等症狀，吸入高濃度甲醛時會誘發哮喘等呼吸道疾病，對孕婦、胎兒的危害很大，嚴重時會造成窒息、休克死亡。
因此，新裝修的房子一定要開窗通風半年以上才能入住。為了減少室內甲醛濃度，也可以購買綠蘿等植物，有吸收部分甲醛氣體的功效。
致癌食物認識的誤區
「談癌色變」，有些人瞭解到某種食物會致癌後，就將該食物列入「黑名單」，不再食用。其實，雖然以上幾種是確認的致癌物質，但大家也別太擔心，因為有致癌風險並不意味著一定致癌，還有劑量和接觸時間的影響。
瞭解了這些致癌物質，能夠警惕自己避免和減輕危害，把罹癌的可能性減到最小。
1、癌症成因複雜
罹癌的原因是基因遺傳、不良的生活方式等多種因素造成的，並不能簡單歸納為一種致癌物。
2、「劑量」決定毒性
致癌物需要一個漫長的過程才會使身體「中毒」，舉例而言，吃了一個爛花生，不會馬上得肝癌，但如果天天吃油炸、燒烤食品，時間長了勢必會導致身體出問題，就很可能會導致癌症。
責任編輯:亞靜
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