甜品（圖文無關/圖片來源：Pixabay)
【看中國2019年1月16日訊】當今飲食業競爭激烈，大家對美食的態度也是越來越挑剔了，所以很多美食店都難以經營下去，不過日本有一家很「摳」的小店，只有3平米，卻年盈3億，老闆表示，這2字是精髓。
據美食部落的一篇文章介紹，這家店很小，只有三平米，有時候裡面的工作人員連轉個身的動作都難以操作，而且這間小店賣的食物也是非常的特別，只售賣2種食物：一種是羊羹；還有一種就是中餅。而最受大家喜愛的其實還是羊羹，他們家所做的羊羹味道和其他地區不同，而且有屬於自己的味道。
據維基百科介紹，羊羹是一種日本點心，其實與羊一點關係都沒有。羊羹一般以紅豆為材料，其後亦發展至有栗子、蕃薯甚至是綠茶口味的不同款式。羊羹除了傳統的甜味之外，也另有一些咸味的羊羹。羊羹在日本非常著名，為一般日本人品茶時常備的甜點之一。
而依據寒天的用量，還可以分成「煉羊羹」及「水羊羹」兩種種類。由於煉羊羹的糖度很高，在真空包裝下妥善保存的話，大多可以在常溫下保存超過一年以上。因為以上特點，羊羹也被當作緊急時的非常食糧。
而事實上，羊羹是屬於中國的一種美食，在唐朝的時候才傳進日本，而且在日本非常受歡迎。
這家店舖製作的羊羹顏值非常高。他們將「小魚」放進羊羹之中，小魚在羊羹裡面立馬就活靈活現，美的看上去都捨不得吃。而且這款羊羹在這家是限量銷售的，每天只會做100多個，賣完就沒有了，所以大家都會早早來排隊購買。
他的這種銷售模式，已經經歷了40多年，而且生意再火爆，也沒有將這家門面擴大，只有三平米的小店，但年收入就超過了3億日元，折算成人民幣大約2000多萬元。
不少其他店主覺得這個老闆實在是太摳門了，都捨不得將門店擴大一點。但是老闆卻認為，做食物的最關鍵的就是食物的味道，一旦門面擴大，每天的人非常多，那樣就不會專注在一件事情上了，食物的味道也會慢慢變差，口碑也就會下滑，所以他堅持不將這個門面擴大。
當很多人問及老闆做生意的「竅門」時，老闆都笑著回答說是「專注」2字——專注地做一件事才有可能成功。而這間店舖的手藝是由老闆的父親傳承下來的，在一開始做的時候並不知道其中的門道，是後來他自己專注地做這一件事，慢慢地就得心應手了，而專注就是最關鍵的因素。
不像現在的很多美食，只要一個美食火了，就立馬效仿，但事實上，只要是模仿的美食，味道都是不怎麼樣的。
老闆還提到：每做一個羊羹都覺得是在做一件藝術品，而藝術品就是要用心去做的，只有這樣去做了才有可能做得成功。
責任編輯:江海燕
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