鼎泰豐想換回美味的劍蝦 基隆魚商:很難(圖)
野生劍蝦(圖片來源:youtube視頻截圖)
【看中国2019年1月3日讯】鼎泰豐使用白蝦換掉劍蝦,被批不但走味,根本是變相漲價。鼎泰豐坦承是因為劍蝦供應不足才改用,農曆年前後適逢劍蝦捕撈期,屆時會看供應量,再決定是否要部分或全面改回劍蝦。但是基隆市拖網漁業協會理事長陳傳文表示,缺蝦除了是產量減少,有一半的蝦賣到大陸才是主因,鼎泰豐想找回消失的劍蝦,就要花更大精神和船主溝通。
據《UDN》報導,鼎泰豐2018年6月底才調漲70個品項的售價,其中,蝦類產品的蝦仁蛋炒飯就從230元漲到240元,漲幅4.3%;而蝦肉煎餃每份從190元漲到200元,漲幅5%。但卻被爆料偷偷將主力產品的原料由較高價的劍蝦,改成平價的沙蝦和白蝦,兩者的價差一倍,所以被罵翻了。
基隆市拖網漁業協會理事長陳傳文表示,台灣有九成以上的海蝦來自基隆,而鼎泰豐的確是跟他們進劍蝦,但是半年前就沒再進貨了。劍蝦有它獨特的甜味,肉質Q彈,不是養殖的白蝦能取代的。鼎泰豐要想再用回劍蝦,除了得面對產量減少,還得跟外銷競爭搶貨,所以難度很高。
陳傳文還說,基隆有35艘抓蝦船,是捕蝦的重鎮。2018年夏天淡水外海就抓不到劍蝦了,今年暖冬,往年此時台中以南應是劍蝦旺季,現在也沒量,因此這兩年劍蝦捕獲量少了一半以上。
高雄市長韓國瑜曾喊出「人進來,貨出去,高雄發大財」的口號,其實早在4、5年前,基隆的蝦跟白帶魚就已經貨出去了。當時的產量大,台灣市場吃不下,政府無法提供更好的產銷管道,於是他們另找出路,循小三通出口到大陸。
大陸對劍蝦需求很大,基隆有一半的量都賣去大陸。近年劍蝦因產量少貴了二成,產地批發價是一斤280元,而且還會再漲。鼎泰豐若想吃劍蝦要花更大的力氣和船主溝通,才能搶得到蝦。
責任編輯:許天樂
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