顏色愈深的、愈鮮艷的蔬菜，協助人體排除有害的重金屬的效果愈好。（圖片來源：Adobe Stock）
日常生活中接觸到重金屬的機會非常多，如果你有一些症狀一直診斷不出確切的病因，例如：頭痛、貧血、疲倦、皮膚疹、骨質疏鬆、腎功能不佳等，建議就醫檢測體內重金屬的含量，因為重金屬中毒的症狀不明顯，且毒性會在體內積存，久之將對身體造成極大的傷害。
重金屬中毒危害大
常見的重金屬中毒元素，包括：汞、鋁、鉛、砷、鎘，它們隱身於生活環境之中，包括：玩具、飾品、鉛筆、電池、罐頭、動物內臟、大型魚類、鋁製鍋具、胃藥、中藥、色彩鮮豔的碗盤餐具……甚至家中的飲水，都可能含重金屬。
重金屬進入人體以後，會在皮膚、黏膜、腎臟、胰臟、骨骼、造血系統、神經系統、內分泌系統等處沉積，如果沒有適時排出，長期累積在體內，就會造成慢性重金屬中毒。
研究指出，殘留在體內時間最久的鉛，會加速人體老化，造成貧血、高血壓、腎臟疾病，影響兒童智力發展，可能造成兒童過動情形，還可能引起失智和言語障礙等。
重金屬中毒的檢測
要瞭解自己有無重金屬中毒的情況，可以先採取頭髮檢測，因為頭髮每個月約長1公分，檢測可得知1～2個月體內重金屬狀況；檢查有沒有用銀粉補牙齒，如有重金屬中毒，可移除銀粉，改用樹脂補牙。如有急性中毒的情形，則以血液檢測來評估最近二、三週內所接觸的重金屬汙染情形。
進一步的尿液檢測，可以檢查出紅血球、白血球、血紅素、肝功能、腎功能，評估能否使用排重金屬的藥物，此後須定期追蹤，做尿液和血液檢查，確保治療效果。
3類蔬菜幫助排毒
檢測結果如發現體內重金屬含量過高，除了服用醫師開立的重金屬排毒營養處方外，日常生活中可以多加攝取一些高纖維質的蔬菜，亦有很好的天然排毒功效。
哪些蔬菜有助於排除體內的重金屬呢？多吃「螯合能力高」的食物就對了，它們含有會抓住金屬的營養素，能幫助清除重金屬汙染。以下3大種類的蔬菜是您排毒的好幫手：
1、有香味的蔬菜
大蒜等香味蔬菜含硫胺基酸，能螯合重金屬，又能增加生理活性，活血行氣。（圖片來源：Adobe Stock）
香味蔬菜皆來自於含硫胺基酸家族，包括：蔥、薑、蒜、洋蔥、香菜、薑黃、蕗蕎、咖哩，以及花椒、胡椒、茴香等都算在內，它們含硫胺基酸，能螯合重金屬，又能增加生理活性，活血行氣。要注意的是，這些蔬菜烹煮後容易破壞其活性，最好生吃或稍微汆燙、清炒就吃，不要烹煮太久。
2、五顏六色的蔬菜
蔬菜的顏色多樣，綠色植物都含有葉綠素，葉綠素的螯合物是鎂離子，多吃顏色深的蔬菜，能協助人體排除有害的重金屬、汙染物和化學物質，保護肝臟，減輕廢物對腎臟的負擔，而顏色愈深的、愈鮮艷的蔬菜，收效愈好，此因它們營養豐富，除葉綠素以外，還含有大量花青素、類黃酮等。
3、水裡的菜
海帶等水裡生長的菜幫助排除有害重金屬的效果非常好。（圖片來源：Adobe Stock）
水裡生長的菜，例如：海帶、紫菜、髮菜、鹿角菜和藍藻（螺旋藻）、小球藻、綠藻、引藻等，幫助排除有害重金屬的效果非常好。但由於其生長的海洋環境可能有汙染問題，因此，選擇乾淨海域生產的產品非常重要，需要附有無重金屬汙染的檢驗證明，以確保安全。
攝取過多肉類、油膩或刺激性食物，會在新陳代謝中產生大量毒素，造成腸胃很大的負擔。而多吃五穀，增加蔬菜水果的攝取，多給腸胃休息的機會，也有助於體內毒素的減輕。
此外，每天多喝水可以促進新陳代謝，幫助排便，減少毒素的吸收。最好是每天清晨空腹喝一杯溫開水，還有降低血液黏度，預防心腦血管疾病的功效。
