歡度中秋巧食月餅 這樣吃月餅才健康！(組圖)

歡慶中秋，家人共同賞月、泡茶、吃月餅，盡享天倫之樂！（圖片來源：Adobe Stock） 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

中國人是最重視人倫孝道的民族，一年一度闔家賞月、團圓話家常的中秋佳節裡，許多異地遊子返鄉和家人共同賞月、泡茶、烤肉、吃月餅……歡慶中秋，盡享天倫之樂！ 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

月餅是中秋節必不可少的應景食品，市面上販售的月餅琳瑯滿目，包括：廣式、台式、冰皮月餅，以及蛋黃酥、綠豆椪……諸多種類，雖然餡料不同，但做法大同小異，共同點皆屬高糖、高油、高熱量、高脂肪食品。

傳統的月餅製作，採用大量豬油、酥油、糖分，才會香甜可口、滋味誘人，但是其熱量之高，以及對慢性病患可能造成的隱患和健康負擔，值得我們重視。

月餅熱量高 宜適量食用

月餅的熱量有多高？說來令人吃驚，光是一顆小小的蛋黃酥熱量就高達250～300大卡，其他精緻、內餡豐富的廣式月餅之熱量，就更不用說了。

為了避免經過一個節日，身材和月亮一樣變圓，建議吃月餅前先大概換算一下熱量。7克蛋白質約是1兩肉，15公克糖類等於1/4碗飯，5克脂肪約是1茶匙油脂。一個約150克的廣式月餅，熱量高達500大卡（約1.8碗飯），而有些月餅、綠豆椪等，即使一天吃不到2個，還是會超過每天建議的55公克脂肪攝取量。

變通方法是「減量」食用，將月餅切成小塊與親友分享，或者分數次食用，不但可以減少熱量攝取，還能品嚐到不同口味的月餅，通常每人一天不宜進食超過半個月餅，尤其兒童和老人更要酌量減少食用量。同時，一天之中吃了月餅，就要減少主餐的分量。

月餅「高糖、高油、高熱量」，過量食用月餅是減重者大忌，也會增加心血管疾病發病的風險。營養師表示，每天攝取的熱量，如果超過人體需要量500大卡，一個星期累積下來，體重就會增加0.5公斤。想減重者應盡量少吃，並做適度的運動。

慢性病患慎吃月餅

慢性病患也能吃月餅嗎？是的，不是不能吃，而是要特別謹慎食用。通常月餅的油脂含量高達35％～50％，糖類約為50％～65％，只含有少量蛋白質，慢性病患吃太多可能造成血糖、血脂肪、體重增加等問題，影響健康。

營養師表示，慢性病患吃月餅前要先看「食品標示」，例如：有些名為「養生」食材製作的抹茶、山藥月餅等，不見得是低油、低糖、低熱量，應以食品標示為準，並依實際重量推算含糖量；還要做「食物代換」，減少正餐油脂類、碳水化合物（飯、麵等）的食用量，例如：吃了60公克的小月餅1/2個，可以取代1/4碗飯（65大卡）。

提醒糖尿病患者應特別注意月餅的糖類、油脂含量，以維持穩定的血糖值，正餐也要多攝取纖維，以延緩血糖上升。市面上標榜「無糖」的月餅是以甜味劑來改善味道，並不是沒有糖分，也不能多吃。「冰皮月餅」則為低糖、低油脂、低熱量食品，較為適合。

月餅的油多是飽合脂肪酸，攝取過多油脂對心血管疾病患者最不利；酥皮類月餅的層層油酥皮是用麵粉和氫化油做出來的，含有反式脂肪酸，對心血管的危害亦大；1顆蛋黃含膽固醇約240毫克（1天建議量200毫克），故應避免吃蛋黃酥或有蛋黃的月餅。

洗腎病患不能吃太鹹或是含磷量較高的月餅，例如：滷肉、棗泥、桂圓、素香菇、蓮蓉蛋黃、伍仁火腿等月餅的含磷量都很高，不宜多吃；金橘、烏豆沙等月餅含磷量較少，可酌量攝取。

此外，月餅不容易消化，食用過量可能造成胃的蠕動負擔而引起消化不良。腸胃消化功能不良的人不要吃太多，應細嚼慢咽，也不要一邊說笑、一邊吃，否則吞入過多空氣，可能造成腹脹、腹瀉等症狀。

月餅乾燥，幼兒、老年人及食道較為狹窄者食用時要特別小心，小口進食，並多喝開水，避免噎住喉嚨，導致意外發生。

健康吃月餅

吃月餅搭配無糖飲料，或山楂、菊花、陳皮、決明子等茶飲，能去油解膩。（圖片來源：Adobe Stock）

吃月餅的時候搭配甚麼飲料好呢？月餅的熱量、含糖量已經很高了，可不要再喝可樂、汽水、果汁等含糖飲料，應選擇白開水、無糖綠茶、無糖烏龍茶等無糖飲料，或搭配山楂、菊花、陳皮、決明子等茶飲，能收去油解膩的效果。

搭配水果的話，不妨選富含維生素C的水果，例如：柳橙、西瓜、香蕉、獼猴桃（奇異果）、番石榴等，可以對高脂肪、高蛋白物質的代謝起抗氧化作用，進而保護心腦血管。含糖分太高的梨、桃、李、蘋果等水果，以及含高蛋白、高熱量的榴槤則勿過量食用。

要注意的是：中秋節應景水果「柚子」也不能多吃，柚子的纖維質雖然高，吃多了卻會產生胃酸，可能造成腸胃不適、腹瀉等症狀，所以一次最多吃1/4顆即可。

此外，月餅的餡料易腐敗變質，不宜久放，選購時應詳閱生產日期、保存期限、儲存方法。未吃完的月餅，最好用保鮮袋裝好，放入冰箱保存，並盡快吃完。

月餅不宜當成正餐進食，吃月餅以後，正餐飯量要減少，做菜的用油量也要減少，盡量用清蒸或水煮方式烹調，並增加蔬菜等高纖食物的攝取，主食部分建議以高纖的燕麥、薏仁、糙米等取代白米，維持膳食纖維攝取量。

留意以上月餅食用的禁忌和方法，健康吃月餅，就能度過一個平安快樂的中秋節！

来源:看中國

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