過度食用食鹽會增加心血管疾病的風險。（圖片來源：Adobe Stock）
食鹽是一種調味劑，能產生人類能感知的鹹味，常在烹飪和享用食物時用作調味。
鹽中的鈉是人體必需的營養素之一，可作為人體所需的電解質和滲透溶質，但過度食用食鹽會增加心血管疾病的風險，例如兒童和成人的高血壓症狀。早已有研究以鹽對健康的影響作研究對象，根據這些研究的結果，世界許多衛生機構及已開發國家的專家們都建議人們少吃些常見的高鹽食物。世界衛生組織建議，成年人每天應攝取少於2,000毫克的鈉，相當於5公克食鹽。
鹽主要是從鹽礦提取，自然結晶成礦的鹽稱作「岩鹽」或「石鹽」，鹽也可以由海水和富含礦物的溫泉中蒸發而成。鹽是海水最主要的礦物成分，含量較高，稱為海鹽。在海洋的浮游生物界，每公升海水含有約35克（1.2盎司）鹽分，鹽度是35‰。動物組織含有的鹽分相較植物組織為多。
經過漫長、大量研究表明，高鹽飲食與血壓升高之間有直接的關係。高鹽飲食會加重心腎負擔，讓你體內的「鈣」不斷流失，久之導致骨質疏鬆。一系列動物實驗和人體免疫學研究表明，高鹽飲食容易導致胃癌、食管癌、膀胱癌發病率增加。
高鹽飲食助長肥胖，會讓人慢慢變得不自信。有研究發現，其他生活方式相似的前提下，吃鹽多的人，得糖尿病的風險會增加2倍。除了做飯時添加了食鹽，其實日常生活中還有你不知道的隱形鹽，會讓你的食鹽量不知不覺在增高，提醒你要特別注意。
我們都知道人一天不吃鹽，渾身就會無力，更知道在做飯的時候，總會在飯菜裡加點鹽。但是，你知道嗎？現如今我們的食鹽量已經遠遠超過人體本身的需要了，到底是怎麼回事呢？下面就一起來看看吧！
暗藏鹽分的食品
1、加工肉製品
火腿腸、午餐肉、肉脯、臘腸，以及很多熏製、加工的熟肉製品中，都有極高的含鹽量。
2、醃製食品
傳統鹹菜含鹽量高達14％，醃白菜、蘿蔔乾、泡菜、酸筍等醃製食品中含鹽量通常都很高。
3、調味品
100g醬油含15～20g的鹽，蠔油、腐乳、辣椒醬、豆瓣醬、雞精等都含有高鹽分，很容易無形中增加鹽的攝入。
4、快餐、方便食品
快餐、方便食品等因為吃著不鹹，所以很難被注意到。包括方便麵、炸雞、披薩、漢堡等，這些食物含鹽量高，吃完還會口渴。
5、甜品
警惕被甜味掩蓋的鹽。蛋糕、麵包、餅乾、冰淇淋等，配料表上的「鈉」含量可不低！
6、零食飲料
薯片、腰果、爆米花，話梅、牛肉乾等都是含鹽量比較高的零食，還有，果蔬汁、咖啡、運動飲料也都會添加鈉鹽。
