超市（圖片來源：Adobe stock）
【看中國2018年5月17日訊】在美國，快餐文化的發達連帶的是反式脂肪的氾濫，也因此衍生出健康問題，嚴重危及人們生命！如今美國食品藥品監督局對反式脂肪的食品發出了最後的警告！
2015年，美國食品藥品監督管理局（FDA）就曾嚴格管控反式脂肪，之後還把它移出「通常被認為安全」（GRAS）的成分名單。然而這遠遠不夠！近日，世界衛生組織（World Health Organization，WHO）一不做二不休，公布了反式脂肪(trans fat)的「徹底清除計畫」。緊接著，FDA也對含有反式脂肪的食品，發出了最後的警告！
一、反式脂肪的「清除計畫」
公布時間：2018年5月14日（週一）
目標：全球範圍內，食品禁止添加反式脂肪！
目標清除時間：2023年
計畫目的：
通過消除食物中的反式脂肪，挽救1,000萬人的生命
計畫禁止：
-反式脂肪
-工業生產食用油
-Crisco科瑞，美國白油品牌
-數百萬早逝死亡有關的動脈堵塞產品。
-下個月開始，在美國銷售的所有產品，不能含有工業生產的反式脂肪
二、反式脂肪有多可怕？
反式脂肪（Trans Fat）就好像慢性毒藥，短期內並沒有明顯壞處，長期食用則有緻命危險，因此能少吃就不多吃，能不吃就別吃！
反式脂肪的特點：
不易變質、存放久、耐高溫等，可延長烘焙和油炸食品的保質期，而且成本較低
反式脂肪的危害：
造成動脈阻塞
破壞人體細胞膜
影響細胞複製及再生
降低高密度脂蛋白膽固醇（好的膽固醇）。
提升低密度脂蛋白膽固醇（不好膽固醇）
會導致哪些病症：
心臟病
中風
糖尿病
肥胖
癌症
高血壓
高血脂
高膽固醇
三、購物時別掉進成分表的陷阱
本著愛惜生命的原則，我們盡量還是不要買含有反式脂肪的產品。下次去超市時一定要仔細查看食物成分表，其中最顯而易見的就是看有無「trans fat」這個字眼。然而只看表面是遠遠不夠的，成分表還有陷阱。現在有很多生廠商比較狡猾，若每份產品含有少於0.5克的反式脂肪，可列為「0g反式脂肪」，但這不代表真的沒有。
另外，我們可以繼續尋找反式脂肪的另一個名字，那就是「不完全氫化油」（partially hydrogenated oils）。最好把它列入「成分黑名單」中，因為它是反式脂肪的主要來源。因為這種油常用於生產烘焙、糕點食品和一些包裝食品中，以延長保質期。
如果成分表中含有：
氫化油hydrogenated oils
氫化菜油hydrogenated vegetable oil
固體菜油solid vegetable oil
酥油/雪白奶油shortening
那也極可能含有反式脂肪，最好別買！
四、美國這些常見食物含有反式脂肪
美國知名品牌以及忍不住就想買的哪些超市食品含有反式脂肪，下次去盡量抵制住誘惑喲！
油炸食品
在添加氫的植物油中會製成反式脂肪，幸好如今多數的美國快餐店，像麥當勞、漢堡王、溫蒂漢堡Wendy's和Jack in the Box等都已停止用此類油來做油炸製品。不過有些店還沒有轉變，如華人比較喜歡的Popeyes炸薯條就內含3.5克的反式脂肪。
甜甜圈Donuts
Krispy Kreme是美國最大的甜甜圈連鎖店，其菜單上仍赫然標記著反式脂肪的來源。
餅乾和麵包捲
此類食品不見得比我們常抨擊的薯片健康多少，像在美國超市銷量第一的Ritz的餅乾都內含「不完全氫化油」。
冰淇淋Ice Cream
有些口味的哈根達斯是含有反式脂肪的，例如咖啡、朗姆酒、黃油山核桃、綠茶，甚至是普通的香草-每份含有0.5克反式脂肪
酥油shortening
酥油長相類似豬油，是用於烘焙蛋撻、西式餅乾和酥皮點心等，在美國超市最常見的就是Crisco。建議用黃油來替代酥油會比對健康一些。
微波爐爆米花Microwave popcorn
在爆米花中最不健康的是外麵包裹的那層糖霜。如Orville Redenbacher的微波爐爆米花，黃油風味每份含有0.5克反式脂肪，至於焦糖風味含有1.5克。
碎牛肉Ground beef
沒錯，牛肉也可以含有天然反式脂肪。所以儘管大型連鎖店努力地從油炸食品中除去部分氫化油，但是大多數餐館的漢堡仍含有顯著水平的反式脂肪，像Applebee's的Quesadilla漢堡就內含3.5克。
華夫餅Waffles和煎餅Pancakes
華夫餅和煎餅的配料中就包含不完全氫化油，這就是反式脂肪。
冷凍甜品Frozen beverages
超市賣的冷凍甜點中有一些包含反式脂肪，如Sara Lee草莓奶油蛋糕和Pepperidge Farm Classic椰子蛋糕蛋糕，每份含有2.5克反式脂肪。
速凍快餐Frozen Dinner
此類食品大多含有反式脂肪酸，這是因為會讓食物更利於保存，口感也更豐富。
蛋糕粉cake mix
美國超市裡隨處可見的cake mix（制糕點用的現成混合配料），那簡直是懶人的福音，也是很多的華人家庭DIY甜品的必備產品。然而這類產品其實危害很大，即便你看到了產品的包裝上標注「不含反式脂肪NO Trans Fat」，但是裡面依然含有酥油shortening成分。
布丁杯Pudding cups
包裝補丁中通常會添加不完全氫化油來延長保質期，如Snack Pack補丁就含有1克反式脂肪。
除了以上食品，含有反式脂肪的還有：
炸雞
三明治
咖啡伴侶
奶油蛋糕
冷凍披薩
人造黃油棒
五、告別反式脂肪從生活習慣開始
1、少吃紅肉（豬肉、牛肉、羊肉）和含糖食品和飲料。
2、多吃水果，蔬菜、家禽、魚、堅果、全穀物和低脂乳製品。
3、多食用未氫化植物油，如紅花、油菜籽、向日葵或橄欖油。
4、烹飪過程中控制植物油的使用量，避免反覆煎炒烹炸和油溫過高。
5、購買食品時要留意食品標籤上反式脂肪酸的含量，盡量選擇那些不含反式脂肪酸或含量低的食物。
責任編輯:許天樂
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