冬季氣溫低，養生要「冬藏」以蓄積能量。（圖片來源：Adobe Stock）
常言道：「春吃花，夏吃葉，秋吃果，冬吃根。」為何冬天要多吃根呢？
中醫養生講究順應四時節氣，人與自然都有春生、夏長、秋收、冬藏的特點。我們說冬季養生要「冬藏」以蓄積能量，而植物性食物的根部正是植物儲存能量最多的部位，如蘿蔔、山藥、紅薯、土豆等，且它們均在冬季大量收成，為我們提供了「冬藏」的機會。
1、蘿蔔
蘿蔔的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排出。（圖片來源：Adobe Stock）
《本草綱目》中記載蘿蔔有「消積滯、清熱、化痰、理氣、寬中、解毒」之功效，長於順氣健胃，對氣鬱上火生痰者有清熱消痰作用。民間也有冬吃蘿蔔夏吃薑的說法。
蘿蔔的營養成分豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8～10倍。蘿蔔中還含有礦物質和蛋白質。蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排出。蘿蔔有利於鈣的吸收。不過，蘿蔔中所含的鈣有98％集中在蘿蔔皮內，所以最好洗淨後帶皮一起吃。
蘿蔔味辛甘、性寒，所以脾胃虛寒、進食不化或體質虛弱者宜少食；蘿蔔破氣，服人參、生熟地、何首烏等補藥後不要食用，否則會影響藥效。此外，因為食用生蘿蔔產氣較多，對潰瘍病也不利，所以有此類疾病的患者要少吃。
2、山藥
《本草綱目》裡說：「山藥益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛。」它不熱不燥，性味平和，能補肺、脾、腎，適合各種體質的人。山藥所含有的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於增強脾胃消化吸收功能。此外，它含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，適合糖尿病患者食用。
山藥中的甘露聚糖是一種能溶解於水的半纖維素，吸水後可膨脹80～100倍，吃了以後在胃中體積變大，容易產生飽腹感。所以，食用山藥時，最好能用它代替一部分主食，適當減少米麵等主食的攝入量。
3、蓮藕
蓮藕在《本草綱目》中被稱為「靈根」。吃新鮮蓮藕片，不僅開胃爽口，還有清火潤燥的功效。蓮藕含有豐富的維生素B，有助於緩解疲勞、促進新陳代謝和消化，其還含有維生素C、鈣、鐵等無機鹽和有抗氧化作用的多酚類物質。
生藕性寒，有清熱除煩的效果，煮熟後由涼變溫，能養胃滋陰、健脾益氣養血，尤其適合老幼婦孺、高熱病人、高血壓患者食用。由於蓮藕中含有較多的鐵，對於血氣不足的人群來說非常合適。
藕是涼性的食物，脾胃較寒涼，平時容易腹瀉、胃痛、消化不良的人，最好不要吃藕。另外，有痛經的女性，也盡量少吃藕。吃藕時，一定要將藕做熟了吃，最好和一些比較溫性的食物一起煮湯，但不建議食用過多。
