盛夏應多吃薏米紅豆，紅豆能清熱祛濕消暑。（圖片來源：Adobe stock）
「小暑大暑，上蒸下煮」，由於空氣濕度加大，天氣由乾熱轉為悶熱，我們即將從「火爆燒烤」，變為「高溫蒸煮」，這天氣只想每天在家吃吃喝喝，至少還能補補身體。
大暑到底該吃什麼喝什麼？大暑怎麼吃最消暑？
盛夏陽熱下降，太陽把地上的水蒸發，水氣上騰，濕氣充斥，所以在此大暑，感受濕邪者較多。在中醫學中，濕為陰邪，其性趨下，重濁粘滯，易阻遏氣機，損傷陽氣，食療藥膳以健脾養胃、清熱解暑為宜。
一、薏米紅豆粥
材料：薏米10克、紅豆20克、芡實5克、枸杞2克
做法：用水將薏米和紅豆泡4到5小時後，把薏米洗淨炒熟，然後薏米、芡實、枸杞和紅豆下鍋煮沸後，小火煮30分鐘，放入生薑繼續用小火煮40分鐘左右，最後等粥變溫了就加糖或者蜂蜜即可食用。
薏米在中國栽培歷史悠久，是我國古老的藥食皆佳的糧種之一。在醫學上認為薏米性寒，入脾肺腎經。具有健脾、補肺、清熱、滲溫的功能，對平衡血壓和血脂也有好處。
《本草綱目》中提及薏米「健脾益胃，補肺清熱、祛風勝濕，養顏駐容、輕身延年」。
而薏米的吃法有多種多樣，民間多是用來煮粥。由於是後來具上的保健食品，所以其製作方法多。一般說來，都是根據自己的身體狀況，配著其他保健原料煮粥補養。
紅豆，性善下行，能清熱祛濕、消腫解毒、清心除煩、補血安神。且紅豆本身含熱量不高，富含鉀、磷、硒等活性成分，是典型的高鉀食物。
盛夏出汗多，鉀離子丟失過多吃紅豆可以很好補充鉀。紅豆既能清心火，也能補心血。其粗纖維物質豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效；同時又富含鐵質，能行氣補血，非常適合心血不足的女性食用。
二、薏米綠豆粥
材料：薏米、綠豆
做法：薏米洗淨泡上一夜，洗淨的綠豆和泡好的薏米一同入鍋，加水煮，直至爛熟加入蜂蜜或冰糖即可食用。
綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。據《本草綱目》記載綠豆：」厚腸胃、作枕、明目、治頭風頭痛、除吐逆、治痘毒、利腫脹「。
三、薏米冬瓜排骨湯
材料：冬瓜、豬排骨、一些的薏米，鹽、姜、蔥、清水
做法：
① 將排骨洗淨後，放入沸水中焯2分鐘去掉血水，把排骨撈出沖涼水瀝干；把薏米用清水浸泡15分鐘。
② 冬瓜不用去皮，把冬瓜洗乾淨，連皮一起切塊；姜切成2片。
③ 把排骨放進煲湯鍋裡，一次性注入足量的清水，大火燒開後下料酒、放薏米、薑片改小火繼續煮一個半鐘。
④ 放冬瓜片再煮1小時。
⑤ 加入適量鹽調味，即可飲用。
中醫認為，冬瓜味甘、微寒，有清熱毒、利小便、止渴除煩、祛濕解暑的功效，是一種消暑去熱很好的日常食物。連皮一起煮湯，效果更明顯。
四、薏米苦瓜排骨湯
材料：薏米、排骨、苦瓜、姜、蔥
做法：提前將薏米泡發5個小時；排骨切塊燒水焯一下；將排骨和泡好的薏米、生薑片、蔥段放入砂鍋，再滴入幾滴白醋，一次性加足水，大火煲開後轉小火煲2小時左右後，加入苦瓜繼續煲20分鐘左右，加入鹽調味即可。
苦瓜性平、味苦甘，能清熱、消暑、生津、清心、明目。傳統醫學認為，苦瓜生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火、解熱除煩；熟食養血滋肝、潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。
