菠菜的葉、莖、根各有不同功效。（網路圖片）
菠菜是我國極為常見的蔬菜之一，它有「營養模範生」之稱，富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。而且菠菜的葉、莖、根都有不同的功效。
菠菜，堪比植物「強心劑」
說它是植物強心劑，這是因為其含有豐富的輔酶Q10，這是一種現在越來越被認可的一種，對於心臟來說特別的好東西。它能激活人體細胞和細胞能量的營養，營養心肌，為心臟供血，是目前醫學上，常用來作為心臟病輔助治療的一種藥物。
菠菜葉，可比兩味藥
單說菠菜葉，其就可以和兩位藥想比，你一定猜不到，這一個是胰島素，另外一個就是開塞露。
植物胰島素
你一定不知道，菠菜葉中含有一種和胰島素十分相似的物質，它對於控制血糖、維持血糖穩定特別的好。所以說，擔心血糖不穩的朋友，一定要多吃菠菜。
腸道清潔劑
而說到菠菜葉，第二個不得不提到的就是它清腸毒的作用了。這是因為菠菜葉中含有豐富的酶，這些酶在食用後可以很好的刺激腸胃，幫助消化，再加菠菜葉中豐富的膳食纖維，其潤腸通便的，清除腸毒的作用更是會翻倍。而且常用菠菜，還可以對痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等有很好的輔助治療作用。
菠菜根，止血、補骨
很多人在吃菠菜的時候，會把根摘掉，但是今天我要告訴你，你扔掉的，都是精華！
止血
菠菜根中含有豐富的維生素K，這是一種能夠防止皮膚和內臟出血的一種物質。
植物補骨劑
維生素K還能夠參與到骨頭的生理過程中。有數據顯示，老年人的骨密度和維生素K的攝入，有著密切的關係，補充豐富的維生素K，能夠很好的減少和預防骨質疏鬆，並降低骨折的發生。
菠菜莖， 防癌
菠菜莖不僅嫩滑鮮美，而且在它當中含有非常豐富的維生素C、胡蘿蔔素、葉酸等營養物質，這些都是對於防癌、抗癌來說，有著重要的作用。
它們可以阻礙癌細胞的生成，並且給還能夠很好的提高我們的免疫力，從而讓我們擁有健康的體魄。
食用菠菜需注意以下4個要點
1、不宜與富含鈣的食物同食
菠菜富含草酸，與鈣發生反應會形成草酸鈣，可能會引起結石，因此不宜與富含鈣的食物，如豆腐、牛奶等同食。
2、菠菜不宜炒豬肝
豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素C較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素C氧化，而失去本身的營養價值。
3、應該連根一起吃
雖然菠菜的根比較韌，但營養價值卻十分豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪。若將菠菜根配以洋生薑食用，可以控制或預防糖尿病的發生。
4、食用前先焯一下
菠菜富含的草酸極易溶於熱水，所以在烹調前，將洗淨的菠菜先在沸水內焯到七八成熟再下鍋炒或做湯，就會去掉了絕大部分的草酸。需注意的是焯菜用的水量要大，歷時應短，大火快焯，兩三分鐘即可，時間過長，會破壞菜中的維生素c。
