越煮越香濃可口的「芋頭煲豆腐」，歡迎觀賞。（料理：陳明玉 影片：yijin）
素食年菜「芋頭豆腐煲」（圖片來源：看中國視頻截圖）
今天要介紹的這道素食的年菜是「芋頭豆腐煲」，芋頭綿綿的口感，加上豆腐的滑嫩感，我加了杏鮑菇、玉米筍、紅蘿蔔煮成一鍋，讓它更像過年時的豐盛佳餚。這道素菜煮久一些，湯汁更濃郁可口，芋頭會逐漸融化在湯中，像牛奶般一樣綿實香濃。
芋頭豆腐煲
材料：芋頭、豆腐、杏鮑菇、金針菇、紅蘿蔔、玉米筍、甜豆、芹菜、蒜
調味：油、鹽、糖、醬油、水
煎豆腐
先將豆腐下鍋油煎至金黃色，使表面有一層薄薄的硬度。（圖片來源：看中國視頻截圖）
炸芋頭
開大火，油溫160度，將芋頭下鍋油炸，約2~3分鐘，撈起備用。（圖片來源：看中國視頻截圖）
開大火，油溫160度，將杏鮑菇下鍋油炸，約2~3分鐘，撈起備用。（圖片來源：看中國視頻截圖）
先用蒜末爆香，放入紅蘿蔔、玉米筍、芋頭。（圖片來源：看中國視頻截圖）
加醬油，加水後蓋上鍋蓋，煮到滾。（圖片來源：看中國視頻截圖）
芋頭煮熟後，再放入豆腐、金針菇。（圖片來源：看中國視頻截圖）
最後，放上荷蘭豆與芹菜丁，增加香氣與顏色。（圖片來源：看中國視頻截圖）
完整芋頭煲豆腐做法，請看精彩視頻。
年菜特輯都放在看中國陳明玉專欄網頁。
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