食物若因為烹調、保存等方式不當，容易使細菌在食物中滋生。（網路圖片）
食物若因為烹調、保存等方式不當，容易使細菌在食物中滋生，吃進身體之後，毒素就會開始累積，當身體的解毒器官來不及排除時，就會產生食物中毒的現象。
避免食品產生毒素的重點
生吃的蔬果在進食之前，一定要用乾淨、流動的水沖洗10秒以上，徹底去除污穢和殘餘的農藥。
要把餐具洗滌乾淨，可用熱水或天然洗劑來洗滌。如用以一般含化學介面活性劑的清洗劑，一定要多用清水沖洗幾次，以徹底清洗乾淨，勿使清潔劑殘留。
在烹調食物時，要穿著乾淨清潔的衣服，戴上口罩，如果是長頭髮，要將頭髮綁起來，並戴上帽子。即使是要烹煮的食物，也需先做徹底的清潔，以清除污物、防腐劑或農藥。
生食與熟食應使用不同的砧板，以免細菌沾附傳染。
烹煮食物應由身體健康者來煮食，如果有感冒、腸胃炎等症狀，應戴上口罩再進行烹調。
食物應存放在60℃以上，或4℃以下的環境，才能避免細菌滋生。即使存放在60℃ ～4℃之間的溫度下超過2小時，細菌就會開始滋生，尤其米飯類會產生孢子菌，即使事後再經過100℃煮食，也無法殺死孢子菌。東方人喜歡將米飯存放於常溫之中，這樣非常容易引起孢子菌，造成食物中毒。
每餐吃不完的食物如果要保存到隔餐，最好先放入冰箱冷藏，等下一用餐時再取出加熱。
冰箱的溫度顯示器通常有誤差，最好使用溫度計測量是否在4℃以下，才能確保食物存放的安全。
存放的時效方面，如果在冷藏櫃一般不宜超過3 ～7天；存放於0℃以下的冷凍櫃，一般不宜超過1個月到3個月。
飲食儘量選用無農藥、無化肥的有機蔬菜水果，以及無添加物的食物為首選。
如果是購買一般市場的蔬果，要儘量將農藥、化肥殘留物清洗乾淨，否則容易對人體造成傷害。
癌症患者身體多已累積較常人更多的毒素，應該嚴謹的避免再受到農藥的毒害。各種食品添加物同樣易產生毒素，因此建議少吃加工食品，要多吃天然食物。
