這款菜可保護血管，抗衰老防胃癌。(网络图片)
這款魚香茄子是非油炸的，這種做法吃起來的茄子很香很入味。而且用油量也不多，非常健康，非常好吃，和米飯絕配。
魚香茄子的諧音是「餘香茄子」，川菜的一種，主要是配以四川的辣豆瓣醬加上其他調料燒出來的菜餚，味厚重悠長，餘味繚繞，回味無窮。今天給大家分享的是家常版的魚香茄子。
茄子：營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。降低高血脂，防治胃癌，還可以抗衰老保護心血管，所以常吃茄子很有好處的，尤其老人和女人。
魚香茄子
食材：茄子（1個），油，鹽（3g），澱粉，姜，蔥，蒜，郫縣豆瓣（適量），料酒（5ml），醋，醬油，糖
1、茄子洗淨切成段，生薑切末，大蒜切末，蔥切段。
2、碗裡倒入醋、醬油、糖、鹽、料酒、澱粉、一半的生薑末，一半蔥末，攪拌均勻成魚香料汁，鍋裡倒入適量的油，燒至6成熱的時候放入郫縣豆瓣，炒出紅油。
3、炒出香味後，放入剩下的一半薑末和蔥末，炒出香味，放入茄子翻炒到茄子略軟。
4、倒入調好的魚香料汁，中火繼續燒制4分鐘左右，茄子變軟，充分入味。
5、待湯汁收的差不多時，出鍋前放入蒜末，翻炒均勻即可出鍋。
責任編輯:心語
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