苑瓊丹幾乎成為了周星馳電影中唯一的御用「女醜」配角明星。
近年來周星馳已經徹底轉為幕後導演，也多少讓喜愛周星馳的影迷們有些遺憾，畢竟不能再在影片中看到周星馳的身影和精彩表演，的確讓影迷們難免產生失落。
凡是能當周星馳的「星女郎」，也意味著前程似錦星光燦爛了。也正如這部《美人魚》自選角以來就一直備受關注。而在周星馳「星女郎」中，大多是美艷的女星，唯獨有一位「星女郎」除外，她就是苑瓊丹。不僅不美艷，還幾乎成為了周星馳電影中唯一的御用「女醜」配角明星。這個名字或許讓有些人陌生，但提起《唐伯虎點秋香》中「風華絕代的石榴姐」，就有不少觀眾立刻想起是誰了。
苑瓊丹原名苑麗瓊，1963年出生於香港。1982年，中學畢業的苑瓊丹歪打誤撞地考取了亞視藝員培訓班，當年還差點被炒魷魚。對於19歲的她來說，當演員不過是為了有份薪水。經歷亞視10年的磨練後，終於讓苑瓊丹被導演陳嘉上看中，邀請她去拍《逃學威龍》，開始了她與喜劇之王周星馳的合作。苑瓊丹當初並沒想到自己會走上喜劇這條路，「自己當時根本就沒有選擇權，一切都是導演的安排，可後來，醜出名後人家都來找我演丑角，結果越演越醜！」
從影多年，苑瓊丹一直都在演喜劇，而且演的大都是些誇張而又風騷的女人，《唐伯虎點秋香》中的石榴姐、《九品芝麻官》中的老鴇、《大內密探零零發》裡的「老鴇又是我」等等，讓人一見就發笑。但是到了後來，苑瓊丹反而不敢和周星馳合作了。說起原因，苑瓊丹說「不是不想合作，而是跟他合作真的壓力太大。對我來說，周星馳是大學生，我是幼兒園班的。合作壓力很大，有時候可能發揮不太好。」
對於周星馳的評價，苑瓊丹和其他與周星馳合作的明星一樣，都認為周星馳是一個很聰明的人，他能把每一個演員的特長都發揮出來，他不僅是一個很好的演員，也是一個很好的導演。據苑瓊丹說，演丑角也有好處，人們見慣了美女，對醜的印象才會深刻。在現實中，很多人見到苑瓊丹後都驚訝的發現，其本人比電影中要漂亮很多，所以苑瓊丹為此也感到十分開心。
現實中苑瓊丹並不是我們所想像的那般醜，卻也收穫了對其來說終身難忘的愛情。其和「殭屍先生」林正英的戀情，曾經讓很多人為之感動。1995年，苑瓊丹在拍攝《殭屍道長1》時與林正英相識。1996年，林正英苑瓊丹相戀，苑瓊丹為了他，特意從跑馬地遷居西貢與林正英共同生活。而林正英在此之前有過一段短暫的婚姻，並且一個人帶著一兒一女生活。
可惜的是苑瓊丹和林正英相愛沒有多久，林正英就主動和苑瓊丹分手。之所以分手，主要是林正英患了肝癌並是晚期，為了不拖累和影響到苑瓊丹，林正英隱瞞病情並主動分手。1997年11月8日，林正英與世長辭，終年45歲。而苑瓊丹因此多年未婚，經過很長時間才忘掉傷痛。提及林正英的去世，她曾沈重的說：「我喜歡認真的男人，也相信命運。他離開那天，剛好我要出去看樓，但出門時突然很睏，要立刻睡10分鐘，之後做夢他走了。醒來電話響，就知道他已離開人世。」
直到後來遇見了富豪黃乃揚，苑瓊丹才又找到了自己的幸福。2009年，46歲的「石榴姐」苑瓊丹跟黃乃揚在美國註冊結婚。消息被曝光以後，網上一片驚嘆之聲！苑瓊丹也大方承認婚訊，並指沒有刻意隱瞞：「我沒隱瞞呀！只是一直沒人問我罷了！就算我肯講都沒人信我能‘出貨(嫁出去)’啦！」「玻璃大王」黃乃揚和「石榴姐」苑瓊丹的這段豪門戀情，被很多人視為女藝人嫁入豪門又一實例。可能讓很多人沒有想到的是，嫁入豪門的卻是「丑角」苑瓊丹，而不是什麼光彩照人的美艷女星。
演丑角和並不美艷的苑瓊丹卻做到了成功嫁入豪門，不能不說苑瓊丹的魅力了。丑角雖「醜」，但比那些外表光鮮，不重情感只追求榮華的女星要強出百倍。而這，恐怕也正是「玻璃大王」欣賞苑瓊丹的原因所在吧。儘管在經歷戀人病逝之痛的苑瓊丹有了終身伴侶，但苑瓊丹也有遺憾，就是如其本人所說，「我這一輩子可能不會再生小孩了，現在就把父母當小孩一樣來看待。」或許，人生本就是不完美的，苑瓊丹也是如此，這種遺憾可能永遠也無法彌補了。
「石榴姐」苑瓊丹：感謝星爺但不想再合作 。
大齙牙、香腸嘴，因為周星馳電影《唐伯虎點秋香》中的「石榴姐」一角，苑瓊丹被廣大內地觀眾所熟悉，也將她牢牢鎖定在「丑角」的定位上。湖南衛視的《因為愛情有奇蹟》中，她再次發揮「石榴姐」功力，飾演一位愛財如命的「大舅媽」。她說演了這麼多年喜劇，雖然漸漸力不從心，但從不厭倦，想一直演下去。
如果不是誤打誤撞演丑角，苑瓊丹也許早就泯然眾人矣。當年，她在亞視整整演了4年古裝美女，同期學員麥翠嫻等早就紅了，她卻無半點聲息。亞視幾乎要將苑瓊丹掃地出門，還聲稱《十兄弟》將是她的最後一部戲。不料，戲中笨笨傻傻的小丫環反而讓苑瓊丹人氣大增，她也從此踏上扮醜生涯。再後來就有了《唐伯虎點秋香》中的石榴姐，以及《九品芝麻官》和《大內密探零零發》中的老鴇，苑瓊丹從香港紅到內地。
在《因為愛情有奇蹟》中，苑瓊丹再次扮演丑角——女主角的大舅媽。戲中，她留著齊耳的「蘑菇頭」，戴著誇張的老花鏡，再加上不修邊幅的打扮，演活了一位愛財如命的中年市井婦女。無論是摳鼻子扮醜，還是瞪大眼睛賣萌，苑瓊丹都能做到收放自如。
說起將自己推向巔峰的周星馳，苑瓊丹表示很感激對方當初給了她那麼大的空間，讓一個超級大龍套也有機會煥發出光彩。而「石榴姐」、「老鴇」的那些誇張妝容都是她自己弄出來的，星爺總是由著演員自己折騰。
雖然星爺跟不少合作過的藝人後來都鬧翻，但苑瓊丹一直對星爺心懷敬意：「周星馳有他自己的壓力，拍電影要保證很多東西，他有時候兼顧不到別人的感受，所以中間有可能得罪人。我覺得互相理解一下吧，周星馳是一個很聰明的人，他能把每一個演員的特長都發揮出來，這就是周星馳的功力。他不僅是一個很好的演員，也是一個很好的導演。」
苑瓊丹先是說跟星爺合作，讓她學到的東西最多，但隨後話鋒一轉，卻說不想再跟星爺合作，因為自己已經沒有新的東西可以給對方：「對我來說，周星馳是大學生，我是個小學生，哦不，是幼兒園的，合作壓力很大。有時候可能發揮不太好，就覺得配不上他的戲。拍戲時，我還是希望大家都開開心心，所以有時候跟別人合作也是好的。」
看苑瓊丹演喜劇，總以為她是信手拈來，但實際上她也會力不從心。苑瓊丹說：「你看周星馳也是一年拍一部，有的時候還兩年一部。因為拍喜劇要想的東西很多，精神不夠，好笑的東西是出不來的。」
遇到瓶頸的時候，苑瓊丹就停下來，和圈外老友搓搓麻將，跟老公逛街吃飯，再有就是逗她最心愛的小狗。私底下，她認為自己是個挺嚴肅的人，只喜歡坐在一旁默默觀察，並想辦法把生活中的笑料轉化為戲裡的包袱。
苑瓊丹在2009年嫁給商人黃乃楊，對方在香港有「玻璃大王」之稱，身家豐厚。但嫁入豪門的苑瓊丹身上卻沒有一絲闊太氣息，記者曾多次見到她在湖南衛視的員工餐廳裡吃飯，身邊連個助理都不帶。在橫店拍戲時，下了戲吃碗幾塊錢的雲吞麵，或者站在街邊吃燒烤，她也覺得沒什麼不妥。
老公對她的工作也很支持。有時兩人同在內地工作，就碰個面、吃個飯，打打招呼、點點頭，像兩個熟識多年的老友。記者問她總忙於拍戲，老公會不會有意見，她大笑：「怎麼可能有意見呢？他巴不得我不回來呢，他說不回來更好！兩人生活嘛，要尊重互相的空間，所以我拍戲他沒有意見的。」
