正視癌症的可怕，「改變飲食」，攝取均衡的營養，培養健康的飲食習慣。（網路圖片）
邁向二十一世紀，十大死亡原因一直高居榜首的「癌症」，毫無疑問是人類共同的夢魘，隨著罹癌人數不斷攀升，正視癌症的可怕，「改變飲食」，攝取均衡的營養，培養健康的飲食習慣以預防癌症，健全免疫功能和人體修補能力，都是大家關注的課題。
所謂「預防勝於治療」、「藥補不如食補」，吃對食物，防癌又抗癌。以飲食來調理健康是切實可行的養生良方，以下這些抗癌食物，您一定要認識！
1、姜：
薑油酮有潛在的防癌作用。
薑是中國人廚房裡不可或缺的佐料，所含的辛辣成分──薑油酮（gingerol）能刺激身體，促進血液循環，增加食慾，還能降低血壓，舒緩心血管疾病，有潛在的防癌作用。
2、蘋果：
含豐富的檞皮素，能對抗因自由基攻擊所引起的心臟病或癌症。
含豐富的檞皮素（quercetin），能對抗因自由基攻擊所引起的心臟病或癌症。
3、葡萄：
整顆葡萄所含花青素、前花青素等抗氧化成分能防癌、所含白藜蘆醇亦能起到延緩老化、抗癌的作用。
整顆葡萄從皮、果肉到籽都是寶，所含花青素、前花青素等抗氧化成分能防癌、抗老、護眼；所含白藜蘆醇亦能起到延緩老化、抗癌的作用。
4、芒果：
含大量的胡蘿蔔素類（carotenoids）家族，包括西紅柿紅素、黃體素、β-胡蘿蔔素等強而有力的抗氧化成分。所含豐富的纖維有助消化，能降低膽固醇，保護心臟。
5、甜椒：
含有豐富的維生素C和β-胡蘿蔔素，一顆甜椒的含量是每日建議量的30%，且愈紅的含量愈多。β-胡蘿蔔素能對抗自由基的破壞，增強免疫力，減少癌症、心臟病的發生。
6、蘆筍：
含有豐富的葉酸，可以抗癌；所含組織蛋白等營養物質，能使細胞生長正常化；維生素C和纖維素是阻止癌細胞生長的第一道障礙，可以促進致癌物質排出；天冬酰胺也是公認的抗癌物質。
7、芝麻：
含有珍貴的營養素－－芝麻准木質素（sesame lignan），能夠抑制脂肪和膽固醇，防止動脈硬化，並能抗癌。
8、杏仁：
維生素E含量是堅果中最高的，能強化細胞膜，抑制體內的氧化物質，有助於對抗高血壓和心臟病。所含的脂肪幾乎都是不飽和脂肪酸，不僅不會造成身體負擔，還能去除膽固醇，預防動脈硬化。
菌菇類有很好的抗癌、增加免疫力功效。
9、菇類：菌菇類包括靈芝、香菇、草菇、洋菇、冬菇等，有很好的抗癌、增加免疫力功效。現代研究指出，靈芝能增加動脈血流量，防治多種疾病，其靈芝孢子體在抗癌方面，功效最佳；蘑菇能增強免疫力，預防胃癌和食道癌。
大蒜中的大蒜素、增精素具殺菌效果，大蒜素能阻斷在體內合成亞硝胺，啟動巨噬細胞的吞噬功能。
10、大蒜：大蒜、洋蔥、青蔥等刺激性食物均含有能抑制癌症發展的化學物質。大蒜中的大蒜素、增精素具殺菌效果，大蒜素能阻斷在體內合成亞硝胺，啟動巨噬細胞的吞噬功能；所含硫化物能抑制脂肪過氧化，減少自由基產生。吃燒烤時可配生大蒜或生洋蔥，稍微中和燒烤類含有的致癌物質。
含有異黃酮素和金雀異黃素，能降低女性得乳癌、子宮頸癌的風險，抑制腫瘤繼續生長，防癌又抗癌。
11、大豆：大豆類食物或製品（豆腐、味噌等）不但營養豐富，還含有異黃酮素（Isoflavones）和金雀異黃素（Genistein），能降低女性得乳癌、子宮頸癌的風險，抑制腫瘤繼續生長，防癌又抗癌。
穀類中的植物固醇；木質素能去除血中自由基，抑制膽固醇和癌細胞的增生。
12、穀類：穀類中的植物固醇（phytosterols）能阻礙膽固醇的吸收，減少心血管疾病；木質素（lignin）能去除血中自由基，抑制膽固醇和癌細胞的增生。
各種莓類所含的黃酮素有抗氧化能力，減少癌症、鞣花酸能緩和侵襲細胞的致癌物質，預防腫瘤擴大。
13、莓類：各種莓類所含的黃酮素（flavonoids）有強大的抗氧化能力，能圍堵自由基的破壞，減少癌症、心臟病和其它慢性病發生；鞣花酸（ellagic acid）能緩和侵襲細胞的致癌物質，預防腫瘤擴大。
14、苦瓜：類奎寧蛋白能啟動免疫細胞，除掉癌細胞或其它不正常的細胞；蛋白酶抑制劑可以抑制腫瘤細胞分泌蛋白酶，制止癌細胞的侵襲、轉移。
所含的硒是一種抗癌物質。
15、玉米：所含的硒是一種抗癌物質，是體內的清道夫；纖維素含量很高，能增強腸蠕動，通便，預防大腸癌。
含有類黃酮、檞皮素和硫化物，能幫助肝臟發揮解毒代謝功能，提升免疫力、對抗自由基、抑制癌細胞活性。
16、洋蔥：洋蔥辛辣，殺菌功效佳，含有類黃酮、檞皮素和硫化物，能幫助肝臟發揮解毒代謝功能，提升免疫力、對抗自由基、抑制癌細胞活性，並防止低密度脂蛋白氧化，預防胃癌及動脈粥狀硬化。
17、綠茶：綠茶在生產過程中未經發酵，故保有最多的兒茶素（catechins），兒茶素能抗發炎和清除自由基，有預防癌症、延緩老化、縮小已成形的腫瘤等功效。泡茶時使用的熱水不要太燙，以免破壞兒茶素等多酚化合物。
所含的芥子油能刺激腸蠕動，促進致癌物的排除；含多種酶，有消除亞硝胺的致癌作用。
18、蘿蔔：所含的芥子油能刺激腸蠕動，促進致癌物的排除；含多種酶，有消除亞硝胺的致癌作用，其中的本質素可刺激免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；又富含維生素C，防癌作用極佳。
19、蒟蒻：富含纖維質，對緩解肺癌、肝癌、腦瘤、鼻咽癌、子宮頸癌、甲狀腺腫瘤功效甚佳。
20、茄子：含有多種生物鹼物質，其中龍葵鹼、葫蘆素均具有抗癌能力，包括茄蒂、茄花、茄汁、茄根皆為良藥。古代就有用茄根來治療腫瘤的。
21、菱角：具防癌作用，對胃癌、乳癌、子宮癌有功效，尤其取菱角「性冷」的特點，可以緩解癌症患者因做放射線或化學治療所引起的傷害。
22、荸薺：《本草綱目》記載荸薺氣味甘，主治消渴痺熱、下丹石、除胸中實熱氣，能解毒，故用於癌症病患放射線和化學治療期的緩解、清熱，頗具效果。
海帶有預防乳腺癌、甲狀腺腫瘤的功效。
23、海帶：海帶有預防乳腺癌、甲狀腺腫瘤的功效，能夠選擇性殺滅或抑制腸道內可產生致癌物的細菌。海帶提取物對各種癌細胞有直接抑制的作用。
地瓜葉富含胡蘿蔔素，能預防肺癌，含維生素E可抑制過氧化脂質的產生而預防癌症。
24、地瓜（蕃薯）：地瓜中的去氫表雄酮物質有預防腸癌、乳腺癌的功效；澱粉含量高，消化過程中可產生對癌症具抑製作用的脂肪酸，能解毒；地瓜葉富含胡蘿蔔素，能預防肺癌，含維生素E可抑制過氧化脂質的產生而預防癌症。
25、南瓜：所含甘露醇可降低腸病變；酚、硒可防止癌症發生及惡化；β-胡蘿蔔素、維他命C和E等皆具抗氧化力，可抑制癌細胞生長；黃體素能預防肺癌、乳癌、皮膚癌、子宮癌、大腸癌、食道癌等；含鋅量很高，常吃能預防攝護腺腫大或癌變。
26、木瓜：含天然的抗氧化劑，由木瓜發酵的酵素抗癌作用甚佳，木瓜葉中也含有很多抗癌的天然化合物和木瓜酵素；木瓜富含維生素C，能阻止人體致癌物質──亞硝胺合成，預防各種消化道癌症。
27、田七：能止血、散血、定痛，還可消除膽固醇，對肝癌、肺癌、腸癌、子宮癌的防治有效。
可預防多種癌症和心臟病，降低罹患乳癌、結腸癌、直腸癌的機率。
28、菠菜：所含葉酸能預防某些癌症和心臟病；β-胡蘿蔔素可預防多種癌症和心臟病，降低罹患乳癌、結腸癌、直腸癌的機率。
預防肺癌、食道癌；蘿蔔硫素有強大的抗氧化力，是極佳的防癌食材。
29、高麗菜：所含吲哚能改變雌激素代謝，降低罹患乳癌風險；異硫氰酸鹽可降低致癌物毒性，預防肺癌、食道癌；蘿蔔硫素有強大的抗氧化力，是極佳的防癌食材。
30、花椰菜：花椰菜是強抗氧化物和解毒酵素的催化劑，能保護DNA組織，預防癌細胞生長。白花椰菜的槲皮酮是一種強力抗癌物質；綠花椰菜富含膳食纖維質，能助排便和代謝有毒廢物，有效預防胃癌、大腸直腸癌等消化道癌症。
有能保護正常細胞表皮、對抗病毒的丹寧酸，能強化細胞抗癌力的多肰等。
31、獼猴桃（奇異果）：營養豐富，維生素C含量非常高；富含果膠、膳食纖維，能加速排出有害物質，預防大腸癌；所含黃色素可在人體內轉化為黃體素物質，預防肺癌和攝護腺癌；還含有能保護正常細胞表皮、對抗病毒的丹寧酸，能強化細胞抗癌力的多肰等。
多吃西紅柿可大幅減少胃癌、腸癌、乳癌、卵巢癌、子宮頸癌、攝護腺癌的發生率。（以上皆為網路圖片）
32、西紅柿（西紅柿）：西紅柿所含的西紅柿紅素（lycopene）有強大的抗氧化作用，能抑制自由基對細胞染色體基因的傷害，並修補受損細胞，防癌抗癌。多吃西紅柿可大幅減少胃癌、腸癌、乳癌、卵巢癌、子宮頸癌、攝護腺癌的發生率。
33、蔓越莓：含有前花青素，具特殊的抗氧化能力，可清除自由基，避免細胞受破壞，並維持細胞的健康和活力。
34、橄欖油：含多酚和豐富的維生素E，除了保護心臟，還能預防癌症。研究發現，每天吃一次以上橄欖油的女性，罹患乳癌機率比很少吃的人減少25%。
35、紅葡萄柚：高纖低脂的葡萄柚富含維生素C，能抗癌、預防心血管疾病。含有抗氧化成分──西紅柿紅素、β-胡蘿蔔素，以紅肉和粉紅果肉的成分較白肉者高；所含帖烯類（terpeenes）、檸檬素（limonene）能抑制雌激素的致癌作用。
