高纖養生粽+薑黃活力粽健康吃

傳統粽子高油高熱量，一般人吃多了有礙健康，更不適合身體欠佳的癌友。分享二道健康粽食譜，包括「薑黃活力粽」、「高纖養身粽」，食材利用高纖的香菇、竹筍、地瓜，以及薑黃粉，取油膩膩的五花肉，熱量只有約300大卡，還能幫助消化、對抗發炎。

高纖養生粽的做法，將十谷米、糯米、黃豆浸泡一夜，鷹嘴豆、香菇泡水半小時後瀝干，芋頭、竹筍洗淨去皮切塊、姜切末，爆香老薑、紅蔥頭，加入香菇及腰果，以及適量胡椒粉、醬油、冰糖調味，並放入瘦豬肉、竹筍，以小火燉滷1小時，所有材料以粽葉包裹，水煮1小時即可。

薑黃活力粽的做法，則是將糙米、糯米、燕麥粒浸泡一夜，瀝干加入薑黃粉拌炒後盛起備用，洋蔥、蒜末爆香後，放入毛豆、滷蛋半個、紅蘿蔔、山藥拌炒，加入咖哩粉、適量鹽，炒熟後加1碗水，待水收干即完成餡料，再將所有材料以粽葉包裹，置於蒸鍋中蒸1小時即可。

傳統肉粽的食材，不乏高油、高脂的五花肉及咸蛋黃，一顆熱量高達7、800大卡，恐增加慢性病患身體負擔。十谷粽食材利用十谷取代糯米，香菇、竹筍代替肥肉，地瓜、南瓜取代蛋黃，不僅熱量低約340大卡，還含有豐富纖維質，可促進腸胃蠕動，而薑黃粽熱量更低，只有270大卡，幫助身體抗發炎。