青色入肝。
中醫講，青色入肝。歷史上，也有很多用綠色麥苗治病的記錄。麥苗究竟是如何排毒的呢？
麥苗在古籍中的記載
1、藥王孫思邈用青麥汁救人
《普濟方》。
麥葉治病是唐代藥王孫思邈最早創立之方，歷代名家都有醫案紀實記載，收錄於《普濟方》中：唐代戊辰己巳年，肝病氾濫，殍屍遍野。
藥王孫思邈游醫於魯豫秦晉，身無法攜治肝病之藥，惜憫生靈，告知肝病患者，冬霜麥葉為入肝之品，加入通經疏絡之大棗，能軟肝、護肝、利肝。青能入肝，青出壬癸之水，肝毒可解，麥嫩芽霜葉汁普救了萬民。
唐代孫思邈在《千金要方》「食治」章中論述，「食能排邪而安臟腑，悅神爽志以資氣血，若能用食平痾，釋情遣疾者，可謂良工。」
2、《本草綱目》中記載青麥苗解毒
《本草綱目》。
明代李時珍《本草綱目》記載：麥苗消酒毒、暴熱、酒疽、目黃。搗爛絞汁濾服之，解蠱毒。煮汁濾服之，除時疾狂熱，退胸隔熱，利小腸（清熱解毒，疏肝利膽、健胃消食）。作齏食，甚益顏色。
此外，在《本草經疏》中有麥苗「益氣補中、實五臟、厚腸胃」等記載。
3、青麥汁在日本早已風靡
大麥青葉汁。
日本人幾乎人人都喝大麥青葉汁，麥汁被當做「抗癌衛士」，不僅能抗癌，還能改善體質的改善酸性體質，減肥效果也很好，很多年輕女性都日日飲用青麥汁，來瘦身減肥。
4、營養價值令人大吃一驚
麥苗含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質、β胡蘿蔔素、含有近20種氨基酸，維生素B（1、2、6、12）、維生素C、維生素E、維生素H、維生素K、菸鹼酸、泛酸、葉酸、生物異黃酮素、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、錳、硒、鋅、銅、鈷、碘、硫。此外，還含有能去除活性氧自由基的超氧化物歧化酶等多種酶，以及黃酮類O-葡萄糖異牡荊苷，都有很好的抗癌功效。
5、代謝酶和排毒，令女性神往
青麥汁裡含有多種酶，幫助排毒，令皮膚白皙。
青麥汁之所以會火起來，是因為這兩個字「酵素」，它令女性很瘋狂，其實酵素的就是「酶」，它沒有那麼神奇，人體裡含有成千上萬種酶，分為兩類：代謝酶和消化酶，酵素很貴，一瓶價格上千元，麥苗該多便宜！代謝酶的作用主要是促進人體的新陳代謝，代謝好了，人體就更有活力更平衡更健康，青麥汁裡也含有多種酶，幫助排毒，令你的皮膚白皙更年輕。不過代謝酵素的效果沒有那麼神奇，更重要的是膳食纖維來幫助排毒的吧。
6、蜂蜜青麥苗汁，養生更養神
採摘新鮮麥苗，洗淨，與水果一同打成果蔬汁，是春日養生不可多得的佳品。
青麥苗汁口感清新，有青草的天然氣息，喝一口，如同在清新的曠野裡深吸一口氣，那感覺美妙極了！加點蜂蜜，天然的青草味道中有絲絲清甜，喝一杯，令人心曠神怡。
溫馨提示：陽臺花盆種麥苗，抗癌瘦身兩相宜
田裡的小麥可能有農藥，還是自己在陽台上種上幾盆，做青麥汁比較放心。（以上皆為網路圖片）
如今，農田裡的小麥都會撒農藥防蟲，從安全的角度看，自己在家用花盆或者水杯種麥苗最放心，麥子的生命力極強，給它一點水和陽光都能發芽，就能長出青青的麥苗，常喝青麥苗汁抗癌症抗衰老，還可以減脂瘦身，老少皆宜。
責任編輯:李慈
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