春季養身，最適合喝湯。
春天萬物復甦，也是養身的好時機。許多人延續著冬天的習慣，飯桌上仍然會有一鍋熱騰騰的靚湯。煲湯不僅可調節營養均衡，還容易被人體吸收。各家的湯都有各家的味道，喝湯的誤區卻是人人都在犯的！喝湯養身，但你都喝對了嗎？
喝湯人人都犯的四大錯誤
民以食為天，而食的本質是營養。寒冷的冬天，一鍋暖暖的湯更是給人以極大的滿足。那麼春天到了，我們又應當如何喝湯呢？
春季喝湯，最適合養身。想要喝湯喝出健康的身體，光有一手煲湯的好本事還是不夠的！下面喝湯的這四種常見誤區，你肯定有！快來瞭解下與喝湯相關的養生學問。
1、只喝湯不吃「渣」
除了吃流質的人以外，應提倡將湯與「渣」一起吃下去。
有人做過檢驗，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時後，看上去湯已很濃，但蛋白質的溶出率只有6%∼15%，還有85%以上的蛋白質仍留在「渣」中。
經過長時間燒煮的湯，其「渣」吃起來口感雖不是最好，但其中的肽類、氨基酸更利於人體的消化吸收。因此，除了吃流質的人以外，應提倡將湯與「渣」一起吃下去。
2、愛喝「獨味湯」
用動物與植物性食品混合煮湯，可使營養更全面。
每種食品所含的營養素都是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的「濃湯」，仍會缺少若干人體不能自行合成的「必需氨基酸」、多種礦物質和維生素。因此，提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使營養更全面。
3、愛喝滾燙的湯
喝滾燙的湯，有百害而無一利。
喝50℃以下的湯更適宜。有的人喜歡喝滾燙的湯，其實人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷。雖然燙傷後人體有自行修復的功能，但反覆損傷極易導致上消化道黏膜惡變。經過調查發現，喜喝燙食者食道癌高發。
4、湯水泡米飯
這種習慣非常不好。日久天長，還會使自己的消化功能減退，甚至導致胃病。這是因為人體在消化食物中，需咀嚼較長時間，唾液分泌量也較多，這樣有利於潤滑和吞嚥食物。
湯與飯混在一起吃，食物在口腔中沒有被嚼爛，就與湯一道進了胃裡，這不僅使人「食不知味」，而且舌頭上的味覺神經沒有得到充分刺激，胃和胰髒產生的消化液不多，並且還被湯沖淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，時間長了，便會導致胃病。
喝湯八大原則，你必須牢記
1、晨起最適合喝肉湯
具有飽足感。
因肉湯中含有豐富的蛋白質和脂肪，在體內消化可維持3-5小時，避免在上午10-12點這個時段易產生飢餓和低血糖現象。
2、不同季節喝不同的湯。
如夏天宜喝綠豆湯，冬天宜喝羊肉湯等，，可以預防季節性疾病。
3、體胖者餐前喝一碗蔬菜湯。
既可滿足食慾，又有利減肥。體型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的湯可增強體質。
4、孕產婦、哺乳女性以及老人、小孩可在進食前喝半碗骨頭湯。
補充身體所需的鈣。注意，骨折病人不宜喝骨頭湯。
5、月經前適合喝性溫和的湯。
不要喝大補的湯，以免補得過火而導致經血過多。
6、感冒的時候不適合煲湯進補
就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為這些油膩的湯容易加重感冒症狀。
7、喝湯不能長期只喝一兩種
各式湯飲應該交替，更能增加食慾，平衡營養。
具有食療作用的湯要經常喝才能起到作用，每週喝2-3次為宜。
8、胃病患者飯前喝湯
對於胃病患者，正確的喝湯方法是飯前先喝幾口，為口腔、腸道塗抹一層潤滑劑，減少乾硬食物對消化道黏膜的損害，促進消化腺分泌。
春季熬湯「6要」小竅門
1、選料要精湛
要熬好湯，必須選鮮味足、異味小、血污少、新鮮的動物原料。
2、食品要新鮮
選用鮮味足、無膻腥味的原料。現代所講的鮮，是指魚、畜禽死後3至5小時，此時魚或禽肉的各種酶使蛋白質、脂肪等分解為氨基酸、脂肪酸等人體易於吸收的物質，不但營養最豐富，味道也最好。
3、炊具要選好
熬鮮湯用陳年瓦罐效果最佳。（以上皆為網路圖片）
4、火候要適當
熬湯的要訣是：旺火燒沸，小火慢煨。這樣才能把食品內的蛋白質浸出物等鮮香物質儘可能地溶解出來，使熬出的湯更加鮮醇味美。
5、配水要合理
用水量一般是熬湯的主要食品重量的3倍，而且要使食品與冷水共同受熱。熬湯不宜用熱水。
6、搭配要適宜
最值得一提的是海帶燉肉湯，酸性食品豬肉與鹼性食品海帶的營養正好能互相配合，這是日本的長壽地區沖繩的「長壽食品」。
