一項新研究發現，吃魚肉可以顯著降低罹患肝癌的風險。（網路圖片）
現代人都很注重保健、養生，所以，很多人都會認為肉是不健康的，要少吃或者不吃。然而，科學家在抗癌、防癌的研究中，發現了兩種肉在抗癌方面的功傚尤為突出，你知道是什麼嗎？
一項新研究發現，吃雞肉和魚肉可以顯著降低罹患肝癌的風險。
浙江省腫瘤醫院研究人員對1956∼2013年近50萬名參試者的多項相關研究進行了綜合分析。結果表明，多吃白肉（雞肉等）和魚肉可使原發性肝細胞癌危險降低22%∼31%。科學家表示，如果能將戒菸限酒和飲食調節搭配起來，防癌效果一定會更好。
魚肉的營養價值
香煎黃魚。
魚肉營養價值極高，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長，其奧妙在於魚類的以下營養特點：
1、魚肉含有多種維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
2、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
3、常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
4、魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
雞的功效
雞的全身上下幾乎都可以食用，且營養功效豐富，隨處可見，故民間稱雞為「濟世良藥」。
1、雞肉：益氣養血、滋養補虛
雞的脂肪少容易消化，有益五臟、健脾胃、補虛虧、強筋骨及美容等功效。
母雞偏於補養陰血，用於老人、婦女產後虛弱、體弱多病者。公雞偏於溫補陽氣，青壯年食之較為適宜。雞肉還具有益氣養血、滋養補虛的功效。
2、雞蛋：益血安胎
雞蛋的功效可不是一般大，它可以起到養陰潤燥，益血安胎，和胃補脾，病後體虛，乳汁減少，治心煩不眠等。
3、雞蛋殼：制酸止血
能治療胃病、胃酸反胃、嘔吐、咳血、便血、治潰腸病、胃炎有泛酸者等病症，研末內服。
4、雞蛋清：清熱解毒
具有清火消炎的功能，潤肝利咽，清熱解毒，主要用於治療腮腺炎，用蛋清調少許白礬，塗於腮腺腫脹周圍亦可用蛋清治療燒傷、燙傷，塗於患處即可。
5、雞油：消炎潤膚
雞油對治療燒傷、燙傷有較好的療效。
對治療燒傷、燙傷有較好的療效。將適量的雞油置於瓶內，塞緊瓶蓋，數日後變成液體，用消毒棉球蘸塗患處。
6、雞血：活血、通絡
具有祛風、活血、通絡的功效，對月經不調、子宮出血、哮喘潰瘍、慢性肝炎有一定療效。對小兒驚風、口面歪斜、目赤流淚等病症也有較好的治療效果。
7、雞肫(胃內膜)：消食積、健脾胃
雞肫，黃色，多皺紋，是臨床上常用的中藥，具有消食積、健脾胃的功效。
8、雞腦：養心鎮驚
補腦填髓、養心鎮驚，能夠治療心虛膽怯、多夢易驚，小兒驚悸。
9、雞肝：補肝明目
能夠補肝明目，益腎安胎。常用於肝虛目昏，視物不清。
10、雞膽汁：消炎止咳、解毒去痰
具有消炎止咳，解毒去痰，明目的功效。主要用於治療百日咳、慢性氣管炎，小兒菌痢等症。
11、雞心：補心養心，和血安神
能夠補心養心，和血安神。適用於心慌氣短，出汗乏力，心煩失眠，低熱盜汗等症。
家常美味食譜：五彩雞丁
食譜示範：陳明玉（看中國專欄作家）
材料：
雞肉洗淨，切一公分正方丁，加淹料，用手抓勻，醃約10分鐘。
雞胸肉200公克，毛豆100公克，胡蘿蔔100公克，紅甜椒半顆，香菇3朵，蔥末1湯匙，腰果100公克。
醃料：
醬油2茶匙，料酒一茶匙，太白粉一湯匙。
調味料：
淺色醬油1/2湯匙，鹽1茶匙，油3湯匙。
作法：
1、雞肉洗淨，切一公分正方丁，加淹料，用手抓勻，醃約10分鐘，紅甜椒、香菇全部切一公分正方丁備用。
2、取胡蘿蔔、毛豆入滾水中煮熟取出瀝干。
3、鍋中於油放入雞丁以大火炒至八分熟。
4、將雞肉撈起，備用。
5、起油鍋，加入3湯匙油，待油熱炒香菇，以中火炒約1分鐘後，
6、加入所有材料和調味料炒勻熟，加腰果，即可起鍋。
7、完成上桌。（以上攝影：黃燕玉）
小建議：五彩雞丁也可以用豬肉、小卷、蝦子，素食的朋友也可以用素肉片來做五彩蔬菜，只有去掉蔥末。
吃肉雖好，但也要均衡膳食，只有這樣才能滿足身體需求，更加健康哦。別忘了把這些知識告訴你身邊的每一位朋友！
看中國美食資訊與陳明玉食譜，歡迎加入「媽媽的家常料理粉絲團」：https://www.facebook.com/mamafoods/
