金針菇美味無比，是吃火鍋的基本食材。
只要是愛吃火鍋的人，應該都愛吃金針菇吧？但是喜歡吃的人，都知道買回家要切金針菇，其實很麻煩耶！因為一把金針菇拿出來，就會把底部的泥弄得亂七八糟。
切金針菇時，會把底部的泥弄得亂七八糟。
今天就教大家切金針菇的方法，乾淨又方便：
金針菇切成兩份，含有泥巴的底部完整的收在包裝袋內。（右邊）
不要打開包裝袋，直接將金針菇的底部切掉。下半部的包裝會接住所有的泥巴，不會弄得到處都是。
然後直接用清水清洗上半部就好了！也不用把金針菇拿出來洗，讓斷落的碎片弄得到處都是。
接下來就可丟到火鍋裡面煮了。
冬天吃火鍋一定會放金針菇，這個切金針菇、洗金針菇的方法是不是簡單又實用？趕緊學起來！
底下是金針菇的三種美味做法：
番茄金針菇蛋湯。
一、番茄金針菇蛋湯
材料：
番茄450克、金針菇150克、雞蛋一枚、番茄醬兩杓、鹽三小杓（平杓）、白胡椒粉一小杓（平杓）、水700毫升、水澱粉三小杓兌少許水、大蒜兩瓣、小蔥一根。
做法：
1、雞蛋打散，番茄切稍小的塊，金針菇洗淨撕開對半切，蒜蔥切好，分出點蔥綠最後用。鍋裡放油爆香蔥蒜。
2、下番茄翻炒，炒出紅湯，倒入700毫升水，開大火。
3、加入兩杓番茄醬，水開後放入金針菇，加入一小杓白胡椒粉，三小杓鹽。
4、倒入水澱粉勾芡，轉圈細流淋蛋液，如果想要蛋液細碎，邊淋蛋液邊用筷子在鍋裡攪拌。蛋液基本凝固撒蔥綠即可。
白灼金針菇。
二、白灼金針菇
材料：
金針菇1小把、醬油10毫升、色拉油少許、朝天椒2個、植物油30毫升、小蔥1根。
做法：
1、金針菇洗淨切去根部。
2、在鍋中燒水，水沸騰後放入金針菇，淖燙1分鐘左右，時間太長金針菇就沒型了。
3、將金針菇撈出擺放在碗裡。
4、淋上醬油。
5、起油鍋放入切好的朝天椒和蔥段爆香。
6、均勻的淋在金針菇上即可。
粉絲金針菇。（以上皆為網路圖片）
三、粉絲金針菇
材料：
金針菇300克、粉絲1小把、香芹2棵、郫縣辣醬1杓、蔥白1小段、姜3片、獨蒜1頭、白糖1小杓、生抽1杓、鹽小半杓。
做法：
1、粉絲提前用清水泡軟，不要太軟，不然吃起來口感不好。
2、金針菇切去老掉的頭部，洗淨備用。
3、香芹洗淨切成小段，切好蔥，姜，蒜。
4、先坐水把金針菇焯燙一分鐘後撈出備用。
5、熱鍋涼油，下辣醬小火炒出紅油。
6、炒出紅油後，下蔥薑蒜繼續炒香。
7、加入兩大碗清水燒開。
8、水開後放粉絲和香芹略煮，加入白糖中和一下辣味，也能使得這道菜回味更好。
9、先放生抽和鹽來調味，再放入焯好水的金針菇，用筷子攪勻即可。
