眾所周知，日本是一個四面環海的島國。一有什麼事，就經常被批評為「與國際化相去甚遠」，但惟獨在吃的方面有所不同。世界各地的餐廳都在日本開設了分店，這一點自不必說(在東京，有白俄羅斯餐館、不丹餐館、突尼西亞餐館、以色列餐館、巴勒斯坦餐館)，就算是在普通家庭的晚餐菜單上，每天也都有各國菜餚亮相，與其它國家的餐桌相比，無疑更加國際化。
在國際化的家常菜中，在餐桌上亮相頻度最高的是中國菜。日本人稱之為「中華料理，算得上最常見的外國菜餚。據網際網路上的一項調查顯示，回答喜歡中國菜的日本人超過八成，據稱家庭中吃中國菜的頻度最低達到每週一次以上。
日本人在家裡吃的中國菜以「餃子」和「麻婆豆腐」為最多，此外還包括「炒飯」、「燒賣」、「青椒肉絲」、「麻婆茄子」、「糖醋裡脊」和「春卷」等。
日本人和中國菜已經建立起難以割斷的關係。日本人對中國菜的喜愛，還明顯影響到了對中國的好感度。假設到中國旅行，會想「盡情品嚐正宗的中國菜!」
在進駐世界各地的日本企業中，如果被命令到中國赴任，首先就會想，「能吃到正宗的中國菜啦!」
正宗的中國菜!這是多麼有吸引力的語言啊，或許中國各位讀者難以理解。每天都能吃到正宗的中國菜。就憑這一點，就感覺對空氣污染的恐懼出現了減輕，這是多麼不可思議啊。
但是，實際前往中國之後，很快就會明白。我們在日本吃的中國菜實際並非中國菜。那只是改為日本風味的中國菜。當然，日式中國菜可以說在中國基本沒機會遇到。
所謂日式中國菜到底有哪些呢?
代表菜餚如下。
乾燒蝦仁
這是由廚師陳建民根據四川菜「乾燒蝦仁」發明的日式中國菜。為符合日本人的口味，將豆瓣醬改為番茄醬，利用湯和蛋黃減輕了辣味。
蛋黃醬蝦仁
由廚師周富德發明。做法是蝦仁炒蛋黃醬。
天津蓋飯
在米飯上澆上類似芙蓉蟹的東西而製成。深受年輕男性的喜愛。在得知中國並沒有天津蓋飯之後，很多日本人受到打擊。
中華冷面
以涼的中式麵條加上蔬菜、叉燒或火腿、雞蛋絲等顏色各異的配菜，澆上涼的澆汁即可食用。作為夏季麵食，在日本全國得到廣泛食用。在超市和便利店也有出售。
日式餃子
源自日本的中國菜的代表。又反過來傳到中國。也就是鍋貼。在日本男性中，迄今為止我還沒遇到不太喜歡餃子的人。日本的宇都宮市被稱為「餃子城」，每年都熱鬧地舉行「餃子節」。在日本的居酒屋(日式小酒館)和中國餐館，作為喝啤酒的下酒菜，成為很受歡迎的菜單。
肉包
肉包古代就傳到日本，如今是便利店和一般超市備受歡迎的商品。是日本人的點心和午餐不可或缺的。
此外，還有麻婆豆腐、糖醋裡脊、回鍋肉等，但日本人喜歡的中國菜很多都改為了日本風味。
不過，這是理所當然的。只有根據一國人民的口味進行改變，菜餚才能得到喜愛，同時不斷傳播給更多的人。
反過來說，中國的日本菜很多也改為了中國風味。日本人難以理解的日本菜得到當地人喜愛等的情況也不在少數。
例如，中國的「日式拉麵」。如果是日本人吃，會感覺湯過於清淡，但反過來說，聽說不少的中國人都表示，日本的拉麵味道太濃，吃不習慣。
其次是炸豬排蓋飯。由於添加了青椒和胡蘿蔔等日本炸豬排蓋飯所不使用的蔬菜等原因，日本人會感到大吃一驚。此外，米飯上澆的湯汁也過多，有時還需要使用湯匙。這在日本是難以想像的。
此外，壽司卷也是一樣。面對加上甜沙司的日本所不存在的壽司卷，日本人會感到吃驚。而在中國，這似乎被認為就是日本壽司。
日式中國菜，中式日本菜。
對於和本來面目相去甚遠的菜餚，或許很多人感到擔憂。
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