大棗有「天然維生素丸」美稱，在100克鮮棗中，維生素Ｃ的含量高達400mg∼600mg，為百果之首。民間更有「天天吃大棗，青春永不老」的俗諺。
大棗性味甘溫，歸脾、胃經，因加工方法不同，而有紅棗、黑棗之分，黑棗又稱烏棗，滋補作用更甚。
大棗營養豐富，含糖類、蛋白質、有機酸、黏液質，以及維生素C、P和微量鈣、磷、鐵、多種氨基酸等，具補中益氣、養血安神、緩和藥性功效，亦有增強肌力、增加體重、保護肝臟和提高體內單核──吞噬細胞系統的吞噬功能等作用，具有很好的美容養顏功效。
大棗用於血虛萎黃，有養血作用，常與熟地、當歸同用；用於輕微的更年期失眠、煩躁，能營養安神，常與甘草、小麥等同用；用於脾胃虛弱、中氣不足、倦怠乏力，食少便溏等症，有補中益氣功效，常搭配黨參、白朮等。以下介紹5款大棗食療方，供您參考：
大棗茶
大棗洗淨切碎，取適量用沸水沖泡，代茶飲，再將碎棗吃下，每日均可飲用，能健脾胃、補血氣，對於女性尤其滋補。
大棗粥
取大棗10∼20顆、大米100克，洗淨後加水適量共煮，粥爛棗熟，加入冰糖或白糖調味即可，早晚溫熱食用尤佳。具健脾胃、補氣血功效，適用於貧血、血小板減少、過敏性紫癜，病後或年老體弱、體虛、胃弱食少、溏便、營養不良、氣血不足、體弱羸瘦、慢性肝炎等疾病。
大棗三仁雞
材料為大棗20顆，杏仁、白果仁、核桃仁各10克，雞肉200克，及調料少許。將雞肉洗淨切小塊，與所有藥材用文火燉煮1小時，分早、中、晚食用全部材料和湯。具補肺腎、止咳喘、益精血功效，適用於肺腎虛損（咳嗽氣喘、腰膝酸軟）者。
大棗浮小麥湯
取大棗15顆、浮小麥50克、甘草10克，共煎煮1小時，去甘草後即可食用。能益氣養心、安神定志，適用於癘病（精神恍惚、心煩失眠）患者。
西洋參大棗粥
將西洋參3克洗淨，置清水中浸泡一夜後切碎，大棗10顆、粟米100克洗淨後，同西洋參和浸泡西洋參的清水一起倒入砂鍋內，再加些清水，以文火熬60分鐘即可。每日早晨食用1次，適用於氣虛體弱、四肢無力、面色蒼白無光澤者，久食此粥可使身體強壯、皮膚細膩紅潤。但感冒發熱時需停服，且忌用鐵鍋煮西洋參。
煎煮大棗時，將大棗切開，利於大棗有效成分溶出，增加藥效。要注意的是食用過多大棗會助濕、生痰、蘊熱，故有濕熱、痰熱者不宜食用。
