葡萄酒也會暈車？如何謹防葡萄酒「暈瓶」(圖)

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葡萄酒也會暈車這絕非聳人聽聞。這種現象用葡萄酒專業術語說，就是Bottle-shock或Bottle-sickness俗稱暈瓶。那麼，暈瓶到底什麼意思呢？葡萄酒在什麼情況下會發現暈瓶呢？葡萄酒暈瓶了又該怎麼辦呢？ 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

一、什麼是暈瓶？

葡萄酒暈瓶是一種暫時現象，一般不將其視為葡萄酒缺陷，因為只要經過一段時間的靜置，葡萄酒就能恢復原樣。發生暈瓶的葡萄酒或香氣渙散不凝練或香氣閉塞，結構顯得鬆散，毫無生氣而言，往往被人形容為「Muted」(啞酒)。

二、什麼情況下葡萄酒容易暈瓶？
　　
暈瓶現象可能出現剛裝完瓶的葡萄酒上，也可能發生在剛被加入二氧化硫之後的葡萄酒身上。而誘發葡萄酒暈瓶的最常見狀況就是長途運輸。包括車運、船運以及空運等。長途運輸中的持續震動會打破酒瓶中原有的平衡。酒就會如人坐久了車出現暈車一樣，當即刻開瓶時，瓶中的酒未能從動盪中恢復過來，因此會影響葡萄酒的風味和口感。
　　
三、葡萄酒出現暈瓶現象應該怎麼辦？
　　
對於暈瓶的葡萄酒我們也無需擔心，因為只需要將這些酒放置於較為理想的儲藏環境中2-3週的時間，這些酒就能自動回覆活力了。

這也難怪有人說葡萄酒是有生命的。因為從暈瓶和暈瓶的自我恢復中，我們就能深切體會葡萄酒的生命力。因此，在我們網購收到葡萄酒後，要注意不可以馬上打開就喝，你需要將葡萄酒放到適宜存儲的環境中，讓它安安靜靜地待上一段時間不要去打擾它，它就能自我恢復活力了。　　

四、葡萄酒暈瓶與酒業風雲
　　
2008年1月，一部名為「Bottle Shock」的電影上映，中文翻譯為「酒業風雲」。事實上這與暈瓶沒有關係，但的的確確是一部關於葡萄酒的電影。

該電影由真實故事改編而來講的是葡萄酒界的一個大事件：1976年名不見經傳的美國加州葡萄酒，在一次盲品中打敗了當時乃至現在都是法國頂級的眾多名莊酒。而評委竟是以法國人為主的葡萄酒專家，因為品鑒的地點在巴黎，因此該事件被人們稱為「巴黎審判」(the Judgement of Paris)。
　　
五、葡萄酒暈瓶與飛行侍酒師
　　
為了避免暈瓶，飛行侍酒師的這一職業就應運而生。其主要職責就是為各大航班上的乘客，挑選適合在萬米高空中飲用的葡萄酒，即為乘客們選出那些未暈瓶的葡萄酒。

来源:紅酒世界網

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