古代西方人發現，常吃菜花有爽喉、潤肺、止咳等功效，並且其價格不高，因此在西方有「天賜的良藥」和「窮人的醫生」的美譽。多吃菜花可以很好地補充維生素K，使血管壁的韌性加強，不容易破裂。菜花維C、B族維生素等水溶性營養素含量豐富，推薦採用急火快炒或蒸的方法烹調。
椰菜花沒有很突出的賣相，也談不上味道出眾，但其實除了有豐富的口感外，它的營養價值也絕對不較其他蔬果類遜色，所以才有幸被美國《時代》雜誌評為現代十大營養食物之一。椰菜花是十字花科蔬菜，能預防癌症之餘，還有助身體增強抵抗力。不過，患有痛風或腸胃問題人士務必要注意進食份量，以免弄巧成拙。
有助分解有害物質
椰菜花能成為健康食物之一，全賴其豐富抗癌物質如硫配糖體及硫氰酸鹽等，些營養素能協助加強肝臟分解有害物質的能力，從而增加體內抗癌細胞的活性和分解致癌物質。不少癌症營養研究指出，每天吃超過半碗椰菜花可減少患上不同癌症的機會，如結腸癌、乳癌及前列腺癌等到；而每日進食三次或以上椰菜花等十字花科蔬菜的男士，患前列腺癌的機會比進食少量蔬菜的低48%。所以多吃椰菜花，正是防癌飲食之道。
含豐富的維生素C
相信大部分人會知道奇異果含有豐富的維生素C，但從不知道椰菜花的維生素C含量也是很高的。其實，一杯椰菜花含的維生素C已經相當於五分之四奇異果。因此，吃椰菜花也可增強抵抗力。不過，維生素C不易保存，很容易就會被氧化，在氧氣、咸性及高溫環境下非常不穩定(甚至會被破壞)，因此烹調方式最好是少油快炒，盡量減少維生素C的流失。
高纖易飽
能夠成為瘦身食物的，往往都含低脂低熱量，也要合乎高纖易飽的原則；不用說，椰菜花正是其一。此外，椰菜化含有不少葉酸，能防止貧血之餘，也可維持身體的新陳代謝，對減肥也確有幫助。雖然椰菜花含有一定份量的碳水化合物，減肥者不可當它沒有熱量般看待，但是相對其他食物來說，椰菜花肯定仍是瘦身極品。不過，最重要的還是少油烹調，否則便會越吃越肥，得不嘗失。
增加胃氣
生活緊張、工作壓力大、很多城市人的胃都愛投訴，各種腸胃疾病如胃潰瘍、胃氣脹等接腫而至。對這些來說，最好不要吃太多椰菜花，否則容易在體內產生氣體，增加不適。
因為大量進食椰菜花的話，細菌便有機會過度發酵，增加胃氣，惡化腸胃問題。此外，椰菜花也含嘌呤物質，痛風患者或尿酸過高人士不適宜大量進食。因為痛風症正是嘌呤代謝失調的疾病，能引起血尿酸升高。若進食過量嘌呤食物(如椰菜花)的話，身體便會產生過量尿酸，結成晶體，沉積在關節內，引起關節劇痛及畸形僵硬等問題。
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