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你知道嗎，很多時候並不是我們主動去吃那些不衛生、不健康的食品，而是不知不覺中你就吞下了有害的「毒素」。「飲食毒」，及通過飲食攝入的有害毒素，是身體毒素的重要來源之一。想要做好個人的健康管理，就要懂得如何吃，才能遠離毒害。
「飲食毒」包括了我們每天吃下肚的食物，例如蔬菜、水果、魚、肉等。無論進口或是本地生產的蔬果食物都可能存在安全問題，其含有的有害物質會在人體內不斷積累，形成慢性危害，像是有機氯、有機錫或是DDT等，這些不是致癌物質，就是環境荷爾蒙，會干擾人體內激素的平衡，影響生育力。
杜絕「飲食毒」的7種方法
1 、購買有機蔬果
要預防吃進農藥殘留的蔬果，務必要慎選，購買有機蔬果是一個最快的方式。根據有機蔬果相關研究顯示，有機蔬果維生素C的含量更高，而且多酚類也較高，使用農藥的植物並不會產生多酚來抵抗微生物與寄生蟲，所以多酚含量非常低，但對於人體來說，植物多酚不但讓身體更健康，而且也是抗癌的好物質。
唯一的缺點是有機的芹菜含有的補骨脂素較多，吃多了會引起較嚴重的光敏感性。
2 、蔬果放在空氣流通處
一些處理蔬菜的小技巧，也可以降低蔬果上的農藥殘留，例如將買回來的蔬果放在空氣流通的地方幾天，因為大部分的農藥，噴灑幾天後，就會被植物體內的酵素分解，所以放幾天再吃，是比較安全的做法。不過，這種辦法只適用於涼爽的天氣及不易腐爛的果菜，包括小黃瓜、蘿蔔、包心菜、蕃薯、番茄及洋蔥等。
不少民眾習慣將買回來的蔬果放進冰箱冷藏，由於冰箱的低溫會抑制果菜本身酵素的活動，蔬果體內分解農藥的能力將會降低到1成，無法有效分解殘毒。
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3 、在水龍頭下用力甩洗蔬果
在水龍頭下用力甩洗蔬果比泡水清洗更可以去除農藥，切記，用鹽水洗蔬菜並不能增加去除農藥的效果。而在沖洗之前，無論是蔬菜的尾部或青椒頭部等不易清洗的部分，寧願切除。
而剝皮的水果，即使是香蕉，也建議清洗後再剝皮吃，否則表皮的農藥會沾在手上，仍然會增加將農藥吃下肚的機會。
4 、少吃動物肝及豬頭皮
至於肉類，最擔心的莫過於抗生素殘留及最近相當受到關注的「瘦肉精」，人類如果常吃抗生素殘留的肉，將會破壞腸道內有益菌的生態，輕則導致下痢、過敏，重則導致貧血，最致命的就是癌症了。
而「瘦肉精」可以讓動物強壯，增加瘦肉比例，但這也是一種人工荷爾蒙，人類吃多了人工荷爾蒙殘留的肉，會讓男性出現女性的性徵，女性則有癌症的危險，還會造成心跳加速、心律不整及心臟麻痺等問題。
目前肉類當中是不得驗出「瘦肉精」的，要避免吃到瘦肉精的方式，建議盡量避免吃動物的肝臟與豬頭皮等，因為這些都是受體素含量最高的部位。
5 、不買過紅或過白的海鮮
除了蔬果及肉類之外，魚、蝦也是日常生活中主要的食物，所有人都知道魚對於健康的幫助，但在環境污染及人工添加物問題嚴重的狀況下，魚蝦體中所含的環境荷爾蒙、重金屬等毒素卻又讓人卻步。
要如何挑選無毒的海鮮?過紅或過白的不買、不吃，一般人以為愈紅、愈白的海鮮就愈新鮮，事實上卻是魚販利用亞硝酸鹽等藥劑，想辦法盡量延長海鮮的色澤，甚至變相利用色素或一氧化碳為海鮮「髮色」，例如正常的吻仔魚應該是淡灰色，野生的秋鮭是粉粉的淡紅色、黃魚是黃中帶灰的淡黃色。
6、少吃大型深海魚
大型深海魚少吃，由於大魚吃中魚、中魚吃小魚，因此大型海魚體中積蓄的戴奧辛、多氯聯苯及重金屬會更多，還有魚皮、內臟、脂肪少買、少吃。
因為戴奧辛、多氯聯苯及汞、銅、鋅、鉛等重金屬都有親脂性，容易累積在魚體的脂肪當中，當人類食用之後，會轉而繼續在人體當中累積。
7、吃香腸臘肉時，配吃蔬果
現代食品選擇愈來愈多樣，其中的人工添加物也愈來愈多，這些添加物包括了抗氧化劑、糖精、保色劑及人工合成色素等，其中又以添加保色劑亞硝酸鹽要特別小心。這些添加劑不能與含胺類食物一起吃，否則容易在腸胃中產生亞硝胺，其含有強烈肝毒性，會引起肝炎、肝硬化及腸胃道癌症。
像是香腸、臘肉、培根、火腿及熱狗就是常會添加亞硝酸鹽的食品，最好就不要和熟成的硬起司、乾貝、秋刀魚、優酪乳、番茄及香蕉等食物一起吃。
而維生素C能抑制亞硝酸鹽及胺類的結合，阻斷亞硝胺形成，在吃香腸臘肉時，不妨清炒一盤深色綠葉蔬菜或青椒，或是飯後吃顆芭樂或奇異果，都是不錯的防毒搭配。
8、減少垃圾飲食
習慣於吃便利食品，餅乾、方便麵、蛋糕、各種小點心，頻頻光顧快餐店或叫一些外賣來充飢，這些東西多是高熱量、高脂肪食物，食用日久，體內的毒素會越積越多。隨著食品製造業的發展，為了迎合人們的口味，越來越多的食品中被加入了添加劑和防腐劑，同樣會使身體中毒愈深。
同樣，抽煙、酗酒、濫用藥物等不良習慣，使得香菸、酒精、咖啡因、藥物等毒素在人體內大量積聚。
現代人的生活環境，除了吃之外，衣、住、行都可能存在「毒害」，除了「飲食毒」之外，「環境毒」同樣無聲無息的存在我們的四周，只是大家常常忽略了它們的存在。所以，想讓身體盡量少地「吸毒」，減少環境毒同樣重要。
杜絕「環境毒」的3種方法
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1、遠離電磁波
在高電磁場中，體內原先會抑制腫瘤生長的「淋巴球T細胞」，會因磁場干擾而無法運作，隨著暴露電磁場的時間增加，體內不正常的運作就會浮上台面，輕則頭痛、失眠、疲倦、沮喪及記憶力減退，重則引發白內障、精子數減少、白血病及淋巴癌等。
要避免電磁波對人體的影響，最好能對住家先做檢測，而且千萬不要住在變電所、電信基地臺的附近。
另外，避免直接用電毯，只能用它來溫床及棉被，同時也要避免在陰極射線管例如電視及電腦銀幕的旁邊及後面，更不要在床邊擺置無線電話及床頭音響，使用微波爐時最好離它3尺遠。
2、保持室內通風，慎選建材
看不到的「環境毒」，還包括了室內空氣品質，很多人以為居家的空氣品質會比戶外的好，但研究發現，高達87%的居家室內空氣品質不合格，而不合格空間以客廳及主臥室為最多，不合格率分別為35.7%%及26.3%。
要改善室內空氣品質，首先要提高室內通風效率，最簡單的方法就是多開窗戶，讓空氣對流，如果擔心戶外空氣很髒，怕開窗戶髒空氣會進來，則可以考慮加裝抽風機。開冷、暖氣時，如果擔心因為空氣進出而增加電費負擔，也可以使用權熱交換機，就可以同時達到換氣與節能的雙重功效。
另外，在房子裝潢及選擇傢俱時，最好採用不含揮發性有機物質的有機化合材料，或是綠建材標章的材料。
當然，裝潢材料的品質，可以視使用地點的不同而略有不同的標準，像是小孩房及臥房等，就要採用標準比較嚴格的建材，至於客廳由於使用時間有限，標準可以略為降低，但最低亦不得低於綠建材的標準。
3、種植淨化空氣植物
多種植具有淨化空氣品質的植物，也是改善室內空氣品質不錯的方法，且同時還可以有綠化美觀的效果。可以吸收揮發性有機物質的植物有吊蘭、虎尾蘭、孔雀竹芋、非洲茉莉、馬拉巴栗、蘆薈、巴西鐵樹、山蘇及波士頓腎蕨等。
此外，好吃又營養的九層塔及蕃薯葉等，也都可以在有光的環境裡，有效把二氧化碳轉化為氧氣，還有大家所熟知的黃金葛、常春籐及龍舌蘭等，吸收揮發性有機物質也有很好的效果，要特別提醒的是，這些植物必須要有適當的日照，因為這些植物在行光合作用時，會把揮發性有機物質拿來當養分，所以才具有淨化室內空氣品質的功能。
4、良好的生活習慣
現代生活方式是沒有節制的生活，人體處於緊張狀態時身體會消耗掉很多能量，身體排除垃圾和毒素的效率減低。長期處於壓力下會造成消化不良、營養不良、高血壓、心動過速，降低機體抗病能力。
現代人無疑經歷著更多的精神層面問題的困擾。所有導致人精神不安定的情緒——緊張、憂慮、壓抑、憤怒、忌妒、懷疑、自卑、怨恨、缺乏成就感、心理挫折感等，都會反映到軀體的健康上，導致失眠、食慾減退、便秘、頭痛、工作效率低下，嚴重的還會誘發精神疾病和腫瘤。
緊張的工作使得很多人吃飯不定時，即使在吃飯時仍想著趕時間，吃飯吃得過快，或邊吃飯邊想工作，吃得過多、過飽，或飢一頓飽一頓，吃過熱或過冷食物，很多人在進食時其精神處於緊張狀態，情緒和情感處於波動狀態，這些都極大地影響了胃腸道的功能，導致消化不良，毒素聚積。
5、養成規律排便習慣
在繁忙緊張的生活日程中，人的排便規律也受到嚴重影響。由於時間的緊張，很多人排便不定時，或者有意地克制便意，長期如此則可導致便秘、排便不暢，使毒素難以排出;而且宿便本身含有人體內脂肪、糖、蛋白質等物質新陳代謝產生的廢物和腸道內食物殘渣腐敗後的產物，是體內毒素的主要來源。
大量的對身體有害的毒素，長期停留在腸內不能排出，毒素則被身體重新吸收，又形成了一種毒素來源，導致人自身中毒。
