【看中國2013年06月22日訊】夏至，是二十四節氣中的第十個節氣，每年公曆6月21日或22日，為夏至節氣。
2013年6月21日，節氣夏至。
夏至還是24節氣中最早被確定的一個節氣。古人用土圭量日影，夏至這一天，日影最短，因此把這一天稱作「夏至」。據古籍記載：「日北至，日長之至，日影短至，故曰夏至。至者，極也。」
夏至這天，太陽直射地面的位置到達一年的最北端，幾乎直射北迴歸線，此時，北半球的白晝最長，且越往北越長，在北極圈內甚至會出現極晝現象，而南極圈內則出現極夜現象。
我國古代將夏至分為三候：「一候鹿角解；二候蟬始鳴；三候半夏生。」意思是說，夏至日陰氣生而陽氣始衰，陽性的鹿角開始脫落；雄性的知了在夏至後因感陰氣之生便鼓翼而鳴；半夏這種喜陰的藥草開始出現。
夏至時節，正值麥收，自古以來有在此時慶祝豐收、祭祀祖先之俗，以祈求消災年豐。因此，夏至作為節日，納入了古代祭神禮典。《周禮·春官》載：「以夏日至，致地方物魈。」周代夏至祭神，意為清除荒年、飢餓和死亡。
夏至，是一年中陽氣最旺的時節，此時節的養生健康很重要。而順應時節的飲食，不僅有助於健康，還有開運的作用。
那麼，夏至吃什麼最開運呢？
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一、吃麵條，嘗新又可得神靈庇佑
俗話說「冬至餃子夏至面」，夏至吃麵的習俗，幾乎遍及全國各地。不僅習慣吃麵食的北方夏至肯定會吃麵條，就連以米飯為主的南方，也在夏至這天食用種類繁多的麵條，諸如陽春麵、肉絲面、三鮮面、過橋面、涼拌麵等等；北方的打滷麵、炸醬麵則更是夏至的主打飲食。
相傳，夏至吃麵的習俗由來已久。從周朝開始，夏至祭神的儀式中，就要將剛收穫的新麥作為貢品祭祀。
祭祀儀式完畢後，人們就食用祭祀過得新麥做成的麵條，在嘗新的同時，也有獲得神靈庇佑的寓意。
二、吃餛飩，家庭團圓，讓人聰明
江南的很多地方，盛行夏至日吃餛飩。餛飩的形狀有官帽式、元寶式等。
餛飩，其形「有如雞卵，頗似天地渾沌之像」，而「餛飩」之音又與「渾沌」諧音。盤古開天，渾沌初分，所以民間有夏至吃餛飩可讓人聰明的說法。
夏至日全家人一起吃餛飩，還有闔家團圓、家庭和諧的吉祥寓意。
三、吃苦味食物，為健康開運
夏季五行屬火，五行對應心臟。而夏季火旺，對屬金的肺克制比較嚴重。夏季飲食宜苦，食用味苦的食材可以有助於心氣、肺氣。
諸如苦瓜、蓮心、苦丁茶、菊花茶、金銀花、咖啡、啤酒、芹菜葉、萵筍葉、蘿蔔葉、苦蕎麥、杏仁、柑橘等等食材，都是不錯的選擇。
在夏至這天，不妨食用一些用這些食材做的食物。
四、吃冷飲、冷食，消暑開胃
各地夏至日的飲食雖有不同，但皆 夏至日吃涼粉、涼皮、涼麵，喝酸梅湯等冷飲、服冰塊，吃西瓜等水果，等等，既可以消暑解熱，又可以開胃。
