紅燒鮁魚尾(圖)

發表:2013-05-27 15:20
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材料:

新鮮鮁魚、蔥薑蒜、乾紅辣椒、香菜。

水澱粉適量、食用油2大杓、料酒2大杓、紅燒醬油2大杓、鹽少許。

做法:

1.鮁魚治淨,取尾部,兩面橫向劃深刀,深至魚骨。

2.蔥切段,姜蒜切片備用。

3.香菜洗淨切碎,留一根漂亮的做裝飾。

4.準備好水澱粉。

5.鍋中入油,熱鍋涼油爆香蒜末。

6.下入鮁魚兩面略煎。

7.烹入料酒。

8.烹入紅燒醬油,晃動炒鍋,使料酒和醬油分布均勻。

9.加入蔥薑,晃動炒鍋,至出香味兒。

10.加入適量開水,辦沒過魚身即可,晃動炒鍋使所有作料分布均勻。

11.加入乾紅辣椒,如果喜歡吃辣,就把辣椒剪開;改善鍋蓋,轉小火燉魚。

12.期間幾次將湯汁澆在魚身上。

13.燉至魚基本成熟後,可以加點兒鹽調味兒,也可以不加,紅燒醬油挺咸的。

14.燉至魚熟,大約7、8分鐘的樣子,將魚盛出裝盤。

15.鍋中湯汁大火煮沸,少量多次加入水澱粉。

16.推出適合的濃稠度,並煮至再次沸騰。

17.將湯汁澆在魚身上。

18.撒上香菜碎,上桌開搓。

来源:美食天下

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