「補中益氣」南瓜五大食療方(組圖)
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南瓜,又名番瓜、金瓜、麥瓜、倭瓜,為葫蘆科植物南瓜的果實,全國各地均有栽培。
中醫認為,南瓜性味甘、溫,歸脾、胃經,有補中益氣、清熱解毒之功,適用於脾虛氣弱、營養不良、肺癰、水火燙傷。
《本草綱目》言其「補中益氣」。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素及維生素A、B、C、果膠、纖維素等。南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率,使醣類吸收減慢,可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空,控制飯後血糖上升。果膠還能和體內多餘的膽固醇結合在一起,使膽固醇吸收減少,血膽固醇濃度下降。因而南瓜有「降糖降脂佳品」之譽,患有糖尿病者,常取本品佐餐,不僅可以果腹,而且還可以降糖降脂,可謂一舉數得。許多人成天和電腦打交道,難免造成視疲勞。維護眼睛健康,除了用眼衛生外,多食含維生素A豐富的食物,如南瓜,可有效地保護眼睛。南瓜子含有大量磷質,能防止礦物質在體內積聚形成結石,並能維護眼鞏膜的堅韌度。所以,常吃炒熟的南瓜子可預防膽結石、防止近視。德國科學家研究發現,經常嚼食南瓜子的民族,很少見有前列腺疾病的發生。因此,男性步入中年以後,常食南瓜子,還可有效地預防前列腺肥大。
但南瓜中含有較多的糖分,不宜多食,以免腹脹。《本草綱目》言南瓜「多食髮腳氣,黃疸」。《隨息居飲食譜》言「凡時病疳瘧,疸痢脹滿,腳氣痞悶,產後痧痘,皆忌之」,食用時應注意。現介紹幾則食療方,供選用。
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南瓜粥
老南瓜100克,大米50克,食鹽適量。南瓜去皮,洗淨切細備用。大米淘淨,放入鍋中,加清水適量煮粥,待沸時放入南瓜,至粥熟時,入食鹽調味服食。每日1次,可補中益氣、解毒殺蟲,適用於脾胃虛弱、營養不良、肺癰、水火燙傷、下肢潰瘍等。
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綠豆南瓜湯
綠豆50克,老南瓜500克,食鹽適量。將南瓜去皮、去瓤,洗淨後切塊備用;先取綠豆煮至開花,下南瓜,煮至爛熟後食鹽調味服食。可清熱解暑、利尿通淋,適用於夏日中暑煩渴、身熱尿赤、心悸、胸悶等,是夏日糖尿病人的理想飲料。
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南瓜仙人掌湯
南瓜、仙人掌各250克,食鹽、味精適量。將南瓜洗淨切丁,仙人掌去皮後切丁,用旺火將清水適量燒沸後,放入仙人掌和南瓜煮湯,待熟後用適量鹽和味精調味,飲湯食南瓜和仙人掌。早晚各1次,連食1個月,可降糖降脂,適用於糖尿病、高脂血症的食療。
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南瓜飯
老南瓜、大米各適量。將南瓜去皮,洗淨,切塊;大米淘淨,同入鍋中,加清水適量煮至飯熟,拌勻即成。每日1次,可健脾益氣,適用於脾胃虛弱、營養不良等。
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南瓜餅
老南瓜適量。將南瓜去皮,洗淨,切塊,蒸熟;而後搗勻,製成小餅,放熱油鍋中煎至兩面金黃即成。每日1次,可降脂降糖,適用於血脂異常、糖尿病人的食療。
来源:營養健康 好豆網
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