「兩面三刀」這個詞語，在日常生活中常使用，現在已引申成為絕大多數人痛恨的一個貶義詞。《中國成語大辭典》解釋為：比喻人前一套，人後一套，玩兩面手法。其實，這是古代建築中的一個建築術語，是瓦工技術水平高低的一個標準。
兩面三刀的原意，是指瓦工砌牆的基本功和基本動作。古代砌牆沒有水泥，牆體粘接材料大多用黏性較好的黃泥，考究一點的工程用灰泥（即在黃泥漿中加入適量的石灰漿），這種灰泥漿製作要求高，粘稠性好。
兩面三刀包含了兩面和三刀兩個內容。兩面是指磚的兩個粘結面，一般是指下面和一個頂面或側面。當瓦工左手拿起一塊磚時，磚塊同時會在手掌上迅速打轉、翻身，目的是在觀察磚的外形，確定兩個合適的粘結面。
三刀就是指砌一塊磚時，瓦刀從灰泥桶中挖上一點泥漿後，分三次批上磚的粘結面，即正面粘結的兩條灰埂子和頂面或側面粘結的一條灰埂子。
技術水平高的瓦工師傅，砌出的磚牆平整美觀。而技術較差的師傅，不是兩個粘結面選得不好，就是瓦刀上挖的灰泥量有多有少，批灰泥埂子時，不是三刀定案，而是要四刀甚至五刀才能定案。
古代對學徒瓦工的培養，也是從兩面三刀開始的。上牆操作時，師傅故意將徒弟夾在技術較好的師傅中間，在同一道牆上砌筑，目的是要逼迫他注意質量，加快速度，徒弟在累得汗流浹背、腰酸背痛的同時，技術上也上了一個新境界。
来源:文匯報
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