酒桌上,您是唱紅臉還是白臉?(圖)
酒桌上,我們常常看到兩種臉色的人:紅臉和白臉。對臉紅的勸酒往往說:「你看你臉紅成那樣,喝的一點酒全都揮發出來了,好酒量!」;對臉白的勸酒則是:「喝這麼多一點反應都沒有,真不愧是千杯不倒!來,再干一個」。那麼,究竟誰更能喝?讓我們一起來揭秘喝酒變臉色的真相。
讓我們從臉紅的原因說起吧。非常多人以為是酒精導致的,其實不然,是乙醛引起的。乙醛具有讓毛細血管擴張的功能,而臉部毛細血管的擴張才是臉紅的原因。所以喝酒臉紅的人意味著能迅速將乙醇轉化成乙醛,也就是說有他們有高效的乙醇脫氫酶(alcoholdehydrogenase)。不過我們不可以忘了還有一種酶,乙醛脫氫酶(aldehydedehydrogenase)。喝酒臉紅的人是只有前一個酶沒有後一個酶,所以體內迅速累積乙醛而遲遲不可以代謝,因此會長時間漲紅了臉。不過大家都有經驗,當1-2個小時後紅色就會漸漸腿去,這是靠肝臟裡的P450慢慢將乙醛轉化成乙酸,然後進入TCA循環而被代謝。
那麼喝酒臉色發白又是怎麼回事呢?這些人往往越喝臉越白,到一個點突然不行了,爛醉如泥。那是因為這樣的人高活性的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶均沒有,主要靠肝臟裡的P450慢慢氧化(因為P450是特異性比有些低的一群氧化酶)。那麼,這樣的人為何會給人非常能喝酒的感覺呢?那時因為他們靠體液來稀釋酒精,個頭越大感覺越能喝酒。在正常情況下,酒精濃度要超過0.1%他們才會昏迷,對大多數南方人來說是半斤白酒,而北方人由於體形魁梧,可能喝到8兩到一斤白酒。但不管是哪裡人,如果他是臉越喝越白型的,最好不要超過半斤,不然有急性酒精中毒的可能性。
可能有人要問,如果一個人上述兩種酶都有會怎樣呢?那他/她就是傳說中的酒簍子。如何判斷他/她是不是酒簍子呢?看是不是大量出汗。因為如果兩個酶都高活性,酒精迅速變成乙酸進入TCA循環而發熱,所以大量發熱而出汗。碰到這樣的人你只能自認倒霉,就是十個八個正常人也鬥不過他/她。好在這樣的人不多,大概為10萬分之一左右吧。
說到這裡,相信大家對喝酒變臉色的真相有了更加科學的認識。相比較喝酒臉紅的人,喝酒臉白的人容易傷肝臟。因為白臉往往不知道自己的底線,在高度興奮中飲酒過量,直到爛醉。他們體內的酒精由於沒有高活性的酶處理而發生積累,導致肝臟損傷。酒精性肝損傷一般多發生在這些人身上。
最後,不管您唱的是紅臉,還是白臉,不管您是北方人,還是南方人,也不管您是男人,還是女人,營養師溫馨提醒您:「中國居民膳食指南」的第九條指出了「如飲酒應限量」,並配有一段文字說明過量飲酒的害處。少量飲低度酒並不一定有害,但過量飲酒甚至酗酒肯定是有百害而無一益的!
来源:新浪博客
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